老一辈福州人有句话叫：七遛八遛莫离福州。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。那些让人歌颂让人馋的福州小吃，到底有何魅力?
同利肉燕(南后街店)
【肉燕】扁肉燕又称太平燕，是福州一道著名的地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别必吃，取其“太平”、“平安”之吉利。
@向日葵葵小小羊：朋友初来福州，必带他们逛逛三坊七巷，感受这座城市的脉动。这几天的天气很好，蓝蓝的天，罩着街巷，别有韵味!老字号同利肉燕自然是必试的，燕皮薄如翼，Q弹，经典的老味道。
兵俤粉干店
【粉干】选用优质大米为原料，具有色白、条细、耐煮、松软等特点，有炒、煮、拌、捞各种做法。地道福州虾油味，从一碗粉干开始。
@咸鱼的行摄生活：【老药洲路老牌兵俤粉干店】粉干，在福州小吃中的地位相当之重。福州传统粉干中，咸鱼的地位更是不可撼动。判断是否正宗福州粉干的标志，就是有没有加咸鱼干。而粉干+卤味，是一个可以从早餐吃到夜宵的组合。
湾边杨建清河鲜鱼丸店
【鱼丸】福州鱼丸将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁成肉糜，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成，滑润清脆，荤香不腻。
@福建美食：【湾边杨建清河鲜鱼丸店】和平时吃到的真的鲨鱼丸很不一样，河鲜鱼丸鱼肉颗粒多，淀粉少，肉馅不是紧致而是散的，还有足足的汁水。现场看师傅手做鱼丸，舀一勺鱼泥，裹上馅，挖成型，泡入水中，然后鱼丸在水中形状稳定后下头遍开水煮过即可。
尚干依心扁肉拌面店
【拌面】鸡蛋面煮熟后，加上酱油与花生酱拌在一起的素面食，出锅撒上葱花点缀其上，香味浓，色泽鲜，油而不腻。
@福建美食：【尚干依心扁肉拌面店】这可是福州尚干拌面扁肉的鼻祖。灶台上叠罗汉般层层叠叠拌面碗。这家的面面身加了鸡蛋，所以特别爽滑美味。扁肉也很好，每天用大骨熬的汤味道鲜美。确实是好吃的拌面扁肉。
孝周葱油饼
【永泰葱饼】葱饼是永泰的名小吃之一，刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比;咬一小口，葱香、肉香、芝麻香，唇齿留香。
@好彩来来来：永泰省道太原段，路边“老字号孝周葱油饼”太太太……好吃了!热腾腾刚出炉，皮又酥又脆。好多司机都把车停下来买来吃。
林东如清汤面店
【捞化】福州的传统小吃，一碗好捞化对于汤底和食材的要求都很严苛。捞化荤香诱人，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。
@花小麻：今天歪打正着吃到了嘴馋好久的林东如清汤面。摆得清清楚楚的各种下水和海鲜看起来新鲜诱人。给自己的捞化点了猪肝、鱿鱼和卤大肠当浇头，走到隔壁坐下没一会儿便端上桌了。撇了一勺清汤一闻一尝，葱头油做的汤头，习惯这个味道的人确实会觉得鲜香。卤大肠和猪肝需加一勺料酒去腥提香。
周记扁肉
【扁肉】肉馅一般是用槌敲打而成，很好地保留了肉质中纤维的水分，味脆、嫩、香、甜，入口滑嫩爽脆，扁肉汤则以猪骨头在温火中熬出清汤。
@那一坨飞奔的胖猫：位于福州榕城广场后面的周记扁肉是个很有特色的小店，这里的扁肉馅儿与沙县扁肉不同，是正宗福州味，不需担心硼砂又饱食了肉香，一口咬下去，满嘴浓郁的肉香，加上夹骨肉的汤头，满足了食客咀嚼的需求。
柴火锅边
【锅边糊】鼎边糊(又称锅边糊)是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤或蚬子汤中煮制而成。原汁原味的锅边糊要用柴火铁锅烧。
@皮小北：【洋中路无名氏柴火锅边】冬天沐浴着暖阳，走在古朴的洋中路，拐进这家没有牌匾的小吃店真的很温暖。传统的柴火烧锅边，以及切成小块的三角糕与油饼。食客是熙熙攘攘，味道是朗朗上口，价格是平平实实。
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