一绝大鱼块

编辑者 : 梁凌来源 : 红餐网于2016-03-02 09:28 发布已有 323 人围观

成菜外酥内嫩，鱼肉鲜甜，值得作为餐厅主打菜推出。

材料：

原料：草鱼1条，生粉糊200克，香葱段、干辣椒节、花椒各少许。

调料：A料（大蒜30克香菜20克大葱10克姜10克芹菜15克盐5克味精3克广东米酒5毫升）、椒盐、五香粉、菜油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净后，取两扇带皮的鱼肉横切成大块，入清水盆里漂洗去血水后，沥干。

2、把A料放榨汁机内绞碎后，纳盆并放入鱼块腌制入味，取出后冲洗掉料渣。

3、用干净的毛布吸干鱼块表面的水分，然后逐一挂上生粉糊，放入五成热的油锅炸至定型先捞出，待油温回升至七八成热时，再入锅复炸至皮脆，倒出来沥油，即可装盘。

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