【凉菜酱汁】鲜椒汁

编辑者 : 梁凌来源 : 红餐网于2016-03-14 17:30 发布已有 201 人围观

适合制作生态黑鸡脚、鲜椒仔兔。

用料：

盐15克，白砂糖、味精各10克，生菜子油、藤椒油各30克，美极鲜味汁40克，香醋、煳辣油、芝麻油、葱油各20克，小米椒末8克，蒜米6克，高汤250

克。

制作：

以上用料调匀即可。

试做结果：

此款酱汁油量较重，烹调时会出现油和汤分离的状况，故建议将葱油、煳辣油的用量各降低一半，效果就会好很多。这里给大家推荐另一个配方：小米

辣25克、大蒜头15克、香菜梗10克放入容器内，倒入纯净水150克榨汁，再放入香醋150克，美极鲜味汁、金标生抽、鲜露各25克，味精、鸡粉各5克拌

匀。走菜时，过滤料渣即可。

口味：复合鲜辣味

适用范围：适合制作生态黑鸡脚、鲜椒仔兔。

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