宫保鲜蘑

编辑者 : 梁凌来源 : 红餐网于2016-03-15 15:33 发布已有 220 人围观

成菜酸香味辣，值得作为餐厅主打菜推出。

材料：

原料：鲜口蘑400克，炸花生米30克，葱丁30克。

调料：干辣椒10克，花椒5克，姜片、蒜片各5克，红油辣椒5克（辣椒面内冲入热油即成），绵白糖20克，米醋30克，盐5克，水淀粉50克，色拉油1000克。

制作：

1、将口蘑切块，入沸水（水里加油盐）汆熟，捞出后控干水分，拍干淀粉待用。

2、锅入色拉油烧到七成热，下拍粉的口蘑速炸至金黄色起锅备用。

3、锅入底油，下干辣椒、花椒、姜、蒜、葱丁炒香，下炸好的口蘑和红油辣椒中火炒匀，烹入白糖、醋、盐、水淀粉（事先将这几种调料调成碗汁），急火快炒均匀，下炸花生米翻匀出锅装盘即可。

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