陈年老卤狮头鹅肉

材料：

主料：

汕头老鹅3千克

辅料：

老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只

调料：

干贝少许、香料适量

1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。

2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。

3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。

4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。

5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。

贴士：

将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。

出品人：吴明桦

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