长沙有个以土钵子为特色的餐馆，一夜之间声名鹊起，餐馆的名字就叫"爷爷的土钵菜"，旨在重拾被遗忘的味道。长条櫈、四方桌、钵钵罐罐，因为装修有内涵、器皿有个性、菜品有特点，受到了消费者青睐，不到一年时间，已经开有七、八家。
大围山脆笋，浏阳大围山山高林密，气候四季分明，落叶日积月累，土壤湿润，陈腐性强且富含微量元素，特别适宜毛竹的生长。大围山的竹笋经过当地农人采用传统工艺处理，脆爽鲜甜，笋味香而厚重，烹饪时不用放多少调料，入土钵用高汤煨透即可。
老爷煨萝卜，选用上乘的腊猪蹄，所谓上乘即选料、腌制、加工、腊制的每个环节都必须严防死守，决不能出差错，只有这样的坚持，"腊"味才能够保证纯正不阿。先将猪蹄在锅中煨到一定的火候，再放入萝卜煨透，装入土钵带火上桌，越煮越出味。
兰溪牛杂，兰溪牛杂出自益阳，笔者曾在《益阳味道》里写过，本来就是一款有名的土钵菜，"爷爷"将其从益阳请到长沙，就好比量身定做一般。只要选材讲究，烹饪有把握，食客不喜欢都难。
招牌土钵大杂烩，可以说是对传统的杂烩进行了改良和提升，食材依旧是蛋卷、肉丸、肉片、发肉、猪肝、猪肚之类的荤，配以红枣，香菇，笋片，云耳之类的素，所不同的是加了猪肺，并且是以清汤提味，用土钵上桌，虽然内容归于传统，却因为技法创新，收到了超凡脱俗的效果。
桃花山土鸡钵，益阳桃花山的天时地理，特别适合土鸡的繁衍生息，在风景如画的环境里，生长了180天的鸡堪比凤凰，老板是益阳人，理所当然慧眼识凤。土鸡置净斩块，用菜籽油在锅里烹料酒炒出香味，入土钵加纯净水煨至香酥软滑，其美味令饕餮之徒牵肠挂肚。
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