味型:鲜辣味
主料:
牛板肚500克。
辅料:
黄瓜100克、洋葱10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。
调料:
盐6克、味精5克、香油10克、葱油5克、藤椒油10克、鲜汤50克。
1、将牛板肚洗净入锅中煮熟,压平冷却切片;
2、黄瓜切薄片扩垫底,洋葱切丝放黄瓜上面,牛板肚薄片铺在黄瓜上面,小米辣、青尖椒切成薄片,大蒜拍破;
3、用鲜汤加入小米辣、青尖椒、青花椒、大蒜、香油、藤椒油、花椒油调味淋上即可。
提示:
牛板肚没有烹制的软嫩适口,没有压制去除腥味。
特点:
鲜辣麻香,黄瓜脆嫩。
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