原料:
去皮猪后腿肉500克,芹菜段60克,油菜段100克,干辣椒段30克,花椒粒5克,香葱碎5克。
调料:
A料(酱油10克、白糖2克、胡椒面2克、姜末8克、味精4克、水淀粉5克、鲜汤20克)
猪油20克,刀口辣椒3克、郫县豆瓣碎30克。
1、将后腿肉改刀成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的薄片。
2、取一小碗,将A料兑成料汁。
3、锅入猪油10克烧至六成热,下入辅料煸炒成熟,垫入盘底。
4、另起锅滑透,加余下的猪油烧至六成热,下入肉片煸炒至卷曲,滗出余油,放入刀口辣椒、郫县豆瓣碎炒出红油,烹入料汁小火烧1分钟,起锅装入盘中。
5、锅入底油烧至六成热,下入干辣椒段、花椒粒爆香,起锅淋在肉片上,撒香葱碎即可上桌。
赞
|0收藏
|1*您的赞赏金额,红厨网都会投入到公益事业
联系客服