超美装盘！紫萱创意中国菜30款赏析（六）

来源：红厨网    

2017-09-18 11:51   

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出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，这样，菜量不需要很大，一盘精致、典雅的菜品就出现在食客面前了。本期红厨网，给大家带来了第六辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些装盘的技巧？

凉菜  

瓜苗拌竹蛏  

瓜苗、竹蛏肉

荠菜粉卷鱼子酱  

荠菜、松板肉、鱼子酱

糯米目鱼  

鱿目鱼、糯米

糖醋松阪肉  

猪颈肉

香椿拌太湖虾皮  

香椿、太湖虾皮

冰镇辽参王  

辽参王

熏鲳鱼  

鲳鱼

麻酱炭黑凉皮  

番薯粉、竹炭粉、小黄瓜

罗马绿宝塔菜  

有机宝塔菜

热菜  

脆炸香椿，藏红花酱  

香椿、臧红花酱

开胃荠菜海参羹  

荠菜、婆参、花胶

山野乔葱爆牛蛙  

牛蛙仔、乔葱

高山寿仙鸡  

临安寿仙鸡、松茸

高山笋炒香猪肉  

高山笋、香猪肉、芹菜

富贵虾菇皇  

虾姑皇、避风塘

油盐蒸香芋咸肉  

土猪咸肉、槟榔香芋

野菌莲芹炒蒜香肉  

蒜香肉、莲藕、西芹

鲜芦笋炒凤尾虾球  

凤尾虾、鲜芦笋

元贝鲜虾炒星洲米粉  

元贝、鲜虾、米粉

香草汁沙巴龙虾仔  

沙巴龙虾

蛋白糕香煎长脚蟹肉  

长脚蟹、鸡蛋糕

冬阴功煮贻贝  

新西兰贻贝

古法慢炖牛膝骨  

牛膝骨

野菌虾皇抓铃儿  

虾肉、菌菇

荠菜手工年糕煮花蟹  

花蟹、手打年糕、荠菜

腌笃鲜煮野菜  

土猪蹄、腌肉火腿、笋

野菌爽肉龙趸扣  

猪爽肉、杏鲍菇、龙趸扣

沙姜焗小土鸡  

小土鸡肉、沙姜

甜品  

金露燕窝  

燕窝、金瓜茸

点心  

黑松露野菌饺  

黑松露、菌菇

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