【面点】像生核桃

味型：

巧克力味。

主料：

澄面1袋约450克，核桃仁250克。

辅料：

熟猪油75克，熟面粉100克，熟芝麻50克，色拉油10克。

调料：

白糖100克，可可粉100克。

制作：

1.核桃仁开水烫后浸泡约10分钟，撕去外衣，入五成热油锅内炸熟至酥脆，捞出沥干晾凉后切碎成小粒，加入化猪油、熟面粉、芝麻和50克白糖拌均匀成馅。

2.澄面加入可可粉充份拌匀，加沸水揉和成面团，加入50克白糖和色拉油，揉至均匀光滑备用。

3.将面团下剂子，逐个包入核桃仁馅心，收口成圆球状的面胚，用餐刀和夹花钳将面胚加工成核桃的形状备用。

4.将像生核桃胚放入笼屉，用沸水中火蒸制6分钟，取出装盘，趁热上桌即可。

特点：

做工考究，口感爽滑，核桃形态逼真。

提示：

面团一定要充份揉和均匀。

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