烟台龙口最著名传统特色小吃—黄县排骨包秘方被泄密，速度来学！

排骨包子是烟台龙口（旧称黄县）著名的传统小吃，以其独特性闻名胶东，有句民谣：“蓬莱小面，烟台大饺，不如黄县排骨包。”足以说明龙口排骨包之美味。

在龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。

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1.先把新鲜的排骨洗净剁成约3cm左右的肉段20个，然后过热水淖5分钟。

2.将淖好的排骨捞出来，放入料酒、老抽、黄酱调匀。

4.放入姜末调匀，腌制60分钟。

5.可以加些蔬菜、粉条之类的放入腌好的排骨中，加点葱末，放入盐、胡椒粉、味精调匀，调拌均匀。

6.将发好的面，分成剂子擀皮，皮要擀的中间厚两边薄，包成麦穗褶。

7.将包好的包子用玉米皮包裹后放在屉上（没有玉米皮用屉布也可），凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。

8.稍晾即可享用，可以再凉拌些小菜共食。

蒸熟后的排骨包，五味凝聚骨肉，瘦肉脱骨、质嫩如腐、髓藏骨心，咬之即出，香美至极。

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