那些年，家家户户炸猪油、吃油渣，世界上最香的气味应该是那金黄色的猪油渣，不管它在下锅前的外貌是如何的难看，细嗅之下还有一丝令人作呕的膻味，你不妨将它切成很小块，放在铁锅里慢慢地慢慢地熬，不一会，它滋滋地渗出了油，油腻的气味令人欣慰地在昏暗潮湿的厨房里弥漫。这就是猪油渣香喷喷的气味。下面来看看那些年，农村用猪油渣做的7大经典美味，你最喜欢吃哪一种？
1、猪油渣炒饭。在农村，谁的记忆中没有一碗简单的猪油渣炒饭呢？只用酱油、猪油渣，但就是无比的美味。让人一直怀念至今，没有别的形容词，就是简简单单的好吃。
2、辣椒炒油渣。记得小时候，油渣炒辣椒，这是妈妈最拿手的菜。我在旁边看着妈妈做。煎油后不用洗锅，锅里留少许油。取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状，备用。首先热油，下蒜段爆香，将切好的青椒放入锅中，煸炒两分钟变色后，倒入油渣、豆豉，翻炒。撒一点点盐和味精调味，放一点点酱油上色，翻炒一会后即可起锅。一道色香味俱全的家常小菜就大功告成，令人垂涎欲滴。
3、油渣炒白菜。猪油渣与白菜真的是绝配。白菜软糯滑溜，甜津津的入味，吃起来鲜香四溢。白菜同时也中和了猪油的油腥气和部分油腻感，整道菜香而不腻，回味清甜。特别是油渣上带有点少许精肉，经过油炸，油渣边的精肉外焦里酥，嚼在口中香气四溢，再来一碗新鲜出谷的白米饭，回味无穷。
4、油渣炒萝卜干。记得小时候，母亲冬天晒了好多萝卜干，家里没菜吃的时候，妈妈就用猪油渣炒萝卜干，那时候真的很好吃啊，非常下饭。
5、酸菜炒猪油渣。酸菜炒油渣是农村最常见一种菜肴，也是农村人都喜欢吃的。酸菜炒油渣是一种用酸菜作为主要原材料在添加各种调味品然后进行翻炒而制作食物。我们在饭馆也是经常必点的菜肴。酸菜炒油渣不要太咸要注意适当即可。
6、光饼包猪油渣。记得那种光饼面团厚实，用刀切个口子，然后把猪油渣塞进去，类似肉夹馍的做法。面皮吸收了猪油渣的油，一口下去香香脆脆，油而不腻，简直是农村人小时候的美味！
7、豆豉炒猪油渣。农家猪肉经过炸制，酥脆可口，入口即化，豆豉咸香酥脆，和你记忆中调料豆豉的感觉并不相同，来一杯酒，在寒冷的夜晚，不失为一种绝妙搭配。说起农村用猪油渣做的7大经典美味，我就有点流口水。小时候家里穷，一个月难见几餐荤腥，油渣对我们来说可谓是不可多得的美味佳肴。它唤起我对过去既心酸又温馨的回忆，既而化作挥之不去的浓浓乡愁。小伙伴们，以上农村娃最喜欢吃的7大经典美味，你吃过几种？
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