湖北传统名吃，云梦鱼面色香味形俱全

前段时间小伙伴一直在给小编安利“鱼面”，各种夸赞鱼面多好吃，小编一定得尝尝，让小编一度觉得她是个托。后来，小编了解到“鱼面”是来自湖北的特产，尤其是产自湖北云梦地区的甚多，所以也称“云梦鱼面”。

所谓鱼面，其实就是用面粉及青鱼、鲤鱼、草鱼等鱼肉为主料制作而成的面食。相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。

聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好?于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣:“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。

当然，这只是来自民间的传说，据《云梦县志》记载，清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。

后来黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。

云梦鱼面之所以味道特别鲜美，离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子·公输篇》曾记载:“荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。

云梦民间流传歌谣有；“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀”。说的是城郊有一“桂花潭”，清澈见底，潭水甘美，“凤凰台”距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中“白鹤分流”处，所产的鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。

正是由于好说养出了好鱼，再加上制作讲究，鱼面自然是美味。而且云梦鱼面营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。

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