80岁老太分享如何腌制正宗酸菜，原来蕴含这么大秘密，这次我真的受教了！

酸菜可谓是开胃健脾的极品美食，小编炖什么都喜欢放一点酸菜。由于酸菜腌制方法的不同，各家味道也不同，所以小编特意回农村找到了一位80岁老太，向她请教如何腌制最正宗的酸菜，大家赶快学习一下吧！

细节:糯米水【糯米水会有一种糯香的甜味】大米水其实也可以，但是需要放置大概2小时醒一下。 酸菜不需要加盐巴到水里头，盐巴只用来搓芥菜而已，没有干啥的呢。大家只要按照我的教程做就对啦。浮在酸菜上的白白是什么，那是发酵菌放心啦。有这样现象更好 用料：盐巴，苦芥菜，糯米水，玻璃缸【瓦缸】 做法： 1.芥菜

2.瓦缸是制作芥菜最好的选择。

3.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸。

4.糯米水

5.芥菜洗干净晾干水分，这样子芥菜就不会有一种怪怪的味道了。

6.搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入。洗米水要没过芥菜，静置两天让其发酵。

7.静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。

8.静置三天之后再换一次，一共换了两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出来吃啦。金黄明亮的老坛酸菜出来啦

9.美美的酸菜，无添加，吃的放心。 看完不知道大家学会了没有，有任何不懂得都可以在下方留言哦！