大厨东坡肉的秘方，入口即化，没出锅就香气四溢，全家人的最爱

东坡肉是大文豪苏东坡先生发明的，“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”。浓油赤酱、肥而不腻的东坡肉总是能勾起肚里的馋虫。一块两块都不嫌多，吃到嘴里总是让人莫名的满足。

食材：五花肉1斤

调味：大葱、小葱、姜片、糖色、老抽、冰糖、盐、料酒

1、取一铁锅烧红，肉皮朝下来回蹭几下，把表面的毛烫掉 ；

2、把肉皮洗刷干净，切成大块，然后用绳子扎一下；

3、在砂锅底部放姜片，大葱段（基本把锅底铺满），放小葱节；

4、倒入料酒（量少多一点），加入适量老抽，让肉呈棕红色，然后把处理好的肉放到砂锅里，加水，水量与肉齐；

5、大火烧开后，用小火焖煮半小时，加适量盐（少加一点，因为生抽也咸的），加入一大块冰糖；

6、用小火焖煮一个半小时以上，等汤汁快收干时（稍留一点汤汁），关火出锅。

肥而不腻，酥而不烂，入口即化，香糯弹牙……全家人老少皆宜，端上桌都会抢着吃！

二喜的小窍门：

1、刚开始放酱油时尽量可以放淡一点，烧到后面根据颜色再添加酱油，少放了可以多加，多放了就很难处理；

2、东坡肉一定要用绳扎一下，因为东坡肉会炖的特别软糯，如果不扎，在烧制的过程中会散掉；

3、上海版的红烧肉，红烧大排，东坡肉做法都挺类似的，只是在烹饪方法和细节上稍有差别。