豆花牛肉——能让孩子们牵挂回家的理由

昨天是端午节，女儿却在千山万里之外。

我做了这道——豆花牛肉，随手用手机拍了几张照片，把以上两张图片传到家族群里秀美食，不过是心里想有机会做给他们吃，然而让孩子们牵挂着回家的不仅仅是他们的孝心，还有他们想念爸爸妈妈做菜的味道！

当年妈妈就是一块牛肉和几块豆腐，加上家里的泡辣椒和泡姜，做出来的豆花牛肉味道，让我魂牵梦萦，直到母亲去世好多年，心里都一直牵挂她。

人生最难忘的是儿时爸爸妈妈做菜的味道！让儿女们牵挂的不仅有他们的心还有他们的胃。

牛里脊一块（500克左右），豆腐一块（豆花只常见于川渝之地），其他辅料见下图：

注：花椒旁边是一点冰糖，可用白糖代替。

辅料处理如下，另干辣椒剪成节。

热锅冷油，先下豆瓣、泡辣椒及干辣椒节和花椒冰糖炒出红油，再下葱姜蒜炒出香味。

加水熬汤约15分钟左右，把辅料的味道全部熬出来。

横着肉纹切牛肉片，加盐、料酒、胡椒粉抓匀，再加一点清油，然后放入红薯淀粉拌匀；豆腐用手掰成小块另外放入一个锅中待用。

去掉锅中辅料杂质，汤汁倒入豆腐锅中，放于小火上把豆腐碎块煮入味。

另起一锅，烧水至沸腾，关至小火，下码好味的牛肉片。

水沸腾以后，捞起牛肉片放入煮豆腐的锅中。

当汤汁沸腾时，就可以倒入碗中，撒上葱花，黑胡椒即成。

此菜牛肉滑嫩，豆腐块软嫩入味，加之辅料过滤干净，适宜小孩和老人，可以说是老中幼通杀的一道菜品，最后汤汁还可以下面条，味道会超出你的想象。

美食的秘诀很简单：爱心和耐心加上合理的方法！就是爸爸妈妈的味道！

让我们一起放空身心，静下心来，静静地投入到做美食中来。

人生中除了诗与远方或者眼前的苟且，还因为我们心中有爱和牵挂！