白切鸡的大厨级做法，油而不腻，做法简单，一看就会

说到白切鸡可能很多人都吃过，白切鸡可是广东上海等地一道美食。要知道吃到正宗的白切鸡也是相当不容易的，从外观上来看鸡皮脆生，看着就能勾起人们的食欲。在说到鸡肉，鸡肉嫩滑，这样的诱惑力可是不小的。鸡的做法也是多种多样，根据当地的特色不同，制作的方法以及味道自然而然各不相同，当然也是根据每个人的口味添加佐料。在制作过程中的步骤等受各方面的因素影响，最后制作出来的美味自然不相同。今天小编就带大家制作白切鸡，美味的菜肴制作完成也是不容易的，接下来就和小编一起学一学吧。

我们都知道白切鸡的鸡皮是黄色的，不免会有人产生疑惑，黄色的是不是通过染色才达到的结果呢？其实在选用鸡的时候也是有很大要求的。三黄鸡则是最佳的选择。主要是由于三黄鸡天然就是黄色的鸡皮，所以制作出来的白切鸡也是黄皮，所以大家在选用鸡的时候尽量选用三黄鸡，当然除了鸡的品种还有烹饪的方法以及很多因素都影响着白切鸡的外观。在选择原材料的时候，如果没有合适的也可以选择普通的鸡，在表面上涂抹一层姜黄粉，这样也是可以的。下面，我们就一起看看白切鸡有哪些制作步骤吧。

我们要准备以下几种材料:一只鸡，八角三个，黄栀子三个，葱姜蒜，将洗好的鸡放入锅中，加入水，水量要没过鸡，然后加入姜片大火烧开。五分钟后，捞出来出锅之后加入黄栀子和葱花搅拌均匀，接着再大火烧开，小火煮至大概五分钟左右即可出锅，这样一道正宗的白切鸡便制作完成。可以放置冰箱冷藏。在食用的时候只需把做好的白切鸡切成块，蘸上蘸料即可食用。当然在蘸料的选用方面并没有太高的要求，根据个人的口味，就像豆瓣酱，辣椒酱都是可以的。

白切鸡还有另外一种做法，并不是将鸡煮熟，而是泡熟，在中间的过程中用凉水过两次，即使是一个很简单的不一样的步骤，也会非常影响白切鸡的味道，这样的方式制作出来的白切鸡也是非常美味的，简单方便又好吃，口感也是相当不错的，大家真的可以试一试。如果在饮食方面有什么不懂的地方，欢迎大家及时留言，小编很乐意为大家排忧解难。