香辣红烧肥肠面

“以前的我也是对内脏望而却步，无法理解爸爸和爷爷怎么那么爱吃这么臭的东西，直到都二十多岁了，有一次尝试着吃了块炒猪肝，嘿！从此以后就走上了“管它长得什么样，尝尝再说”的道路，这碗面，闻着是肥肠的臭味，吃起来还真的特香”

1.

面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿

2.

这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块

3.

姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段

4.

肥肠是事先煮熟的，切成块

5.

锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香

6.

加入肥肠炒匀

7.

调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀

8.

加入适量清水

9.

由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出

10.

在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片

11.

表面撒上干面粉后叠起来

12.

切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定

13.

锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可

烹饪技巧

做面条的面团一定要和的硬点，不然擀不成面条

不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些

做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便，如果是生肥肠，在加清水那一步多加点水，先把肥肠煮熟再加土豆