一、冬棚养殖回顾
1.市场整体养殖情况
珠三角冬棚虾养殖集中在珠海、江门和中山等地，2016、2017年连续两年养殖成功，2017年整体成功率在六成以上，局部区域养殖成功率甚至超八成（如大鳌、黄布等）。
从养殖产量和效益来看，亩产从300-1000斤不等，养殖周期80-120天，出虾规格30-60头，饵料系数1.0-1.5不等，平均饵料系数约1.2左右，同比去年略微偏高。亩利润从2500-25000元不等，市场平均盈利约11000元/亩。
2.虾价变化情况分析
从珠三角历年虾价变化来看（如图1），市场整年虾价变化规律非常明显，一般从农历年前市场消费明显增加，虾价也快速上扬，达到一个较高价位，而到正月十五前后市场大虾存塘不多，节日消费促进价格进一步上升，价格达到顶峰。到3月份开始虾价逐渐下降，3月底达到最低值。随后在4月初，市场消费受农历清明节促动，虾价开始小幅度上扬，有形成一个小高峰。随后进入白水虾养殖价格比较平稳的下降，到6-10月份价格维持平稳状态，农历端午节前后虾价有小幅上涨，但变化不会太大。
3.养殖效益情况分析
白虾养殖要想效益高，养得好是前提，卖得好是关键。不同客户因养殖规划的不同，可能产量相差不大，但养殖效益往往差别很大，最关键是没有把握好虾价走势规律，养殖规划不合理，效益没有实现最大化。笔者根据广东海兴农集团有限公司在珠海、江门和中山市场收集到240多份数据对市场养殖效果进行初步的分析。
表1 数据统计情况
从表1、2可以看出，根据不同苗种品牌共收集到244份完整的出虾效果数据，其中海兴农苗136份，其它品牌苗种108份。通过分析，发现冬棚虾海兴农苗客户平均成活率为70.3%，要明显高于市场平均水平61.8%；平均规格相差不大。海兴农苗客户平均亩产量是602斤，市场平均水亩产量是524斤，比市场平均水平高出76斤/亩。养殖效益差异也明显，海兴农苗种的客户平均亩效益为12056元，市场平均亩效益9856元，高出市场平均水平2200元，养殖周期比市场平均缩短5天。
表2 市场整体效果统计
4.海兴农苗种部分客户养殖效果展示
表3 大鳌、睦州、三江等区域
海兴农苗种客户部分优质客户出虾效果
从上表可以看出，大鳌、睦州、三江等地区放我司苗种客户平均成活率可达77%，平均规格45条，平均亩产831斤，平均亩效益可达21000多元。
表4 黄布、莲溪和横山海兴农苗种部分优质客户出虾效果
表5 中山市场海兴农苗种部分优质客户出虾效果展示
从上表可以看出，中山地区放司苗种客户平均成活率可达77.2%，平均规格53条，平均亩产731斤，平均亩效益可达16266元。这些客户冬棚虾养殖成功率高，效益高，他们是如何做到的？
二、养殖成功率高，效益好的原因分析
1.养殖规划合理，养殖模式与基础条件相匹配
白虾养殖要效益高，必须重视养殖规划，充分了解近年来虾价的走势规律，提前做好养殖规划，在养得好的前提下，卖得好（虾价高），才能效益高。下面以客户粟老板的整年养殖规划为例，介绍大鳌“快虾模式”的养殖规划。
大鳌“快虾模式”
11月中旬到2018年2月中旬为冬棚虾养殖时间段，
2月下旬到4月中下旬为棚尾虾，
5月初到6月中、下旬为第一批白水虾，
7月初到8月中下旬为第二批白水虾，
9月初到10月下旬为第三批白水虾。
图2 “快虾模式”全年养殖规划(客户案例)
该客户目前冬棚和棚尾虾养殖已经结束，已经进入第一批白水虾养殖，其前两批虾养殖产量和效益情况可以详见表6，整体情况比较理想。根据其整年养殖规划，我们可以预计其整年的养殖产量和效益情况（表6）如所示。在理想情况下，按照5批虾/年的养殖规划，10亩池塘预计可以实现亩产3300斤/年，规格和价格参考2017年的行情，预期可以实现亩利润53139元，总利润531395元/年。如果中途白水虾一、二批即使养殖不理想，在保本的情况下仍然可以实现年利润40万左右的盈利水平，整体养殖效益相当可观。
表6 客户2018年养殖效益预期
以上以 “快虾模式”为例，介绍了如何做养殖规划，这并不是说“快虾模式”就是土池精养白虾唯一的好模式。什么是好的模式？简单来讲，综合考虑地域差别、气候、水源、基础条件和养殖管理水平，能够持续盈利、因地制宜模式就是好模式。以“快虾模式”来讲，同样是在大鳌区域，运用这种模式能够连续成功，获得高盈利的客户约10-20%左右。这就说明养殖模式和养殖规划要根据基础条件和客户自身的管理水平灵活制定，而不是简单的生搬硬套。
2.苗种与养殖模式匹配
影响养殖白虾养殖的因素很多，如气候、土质、水源、苗种、饲料、养殖管理等诸多因素的影响，而苗种又是养好对虾的最根本前提，没有质量稳定、与模式匹配苗种何谈养殖持续成功和高效益？对于什么是好苗，怎么选好苗不同的人有不同理解。对于苗种选择，笔者认为有几个原则：
① 苗种要与养殖规划和养殖模式匹配
以珠三角土塘白虾养殖为例，上面介绍的粟老板的案例，该客户连续几年一直选择海兴农公司的苗种，获得连续成功。表6是对目前珠三角土池主要几种养殖模式与苗种匹配的一些认识，根据自身池塘硬件条件、水源情况、养殖规划和管理水平可以略作参考。
图3 广东海兴农集团有限公司白虾苗
表6 苗种选择与模式匹配参考
② 苗种要与基础条件和管理水平相匹配
基础条件好，管理水平高的客户可以选择“快大苗”借鉴快虾养殖模式；而基础条件好、管理水平一般或者基础条件一般、管理水平也一般的客户建议优先选择抗逆性强、长速适中与模式匹配苗种，提高养殖的成功率，获取相应利润。切忌随大流，不考虑自身条件，盲目跟风，导致养殖失败亏损。
③ 重视苗种质量和稳定性，而不是简单的比价格
苗种一定要选择信誉好、质量稳定、育苗技术水平好的大公司、大品牌苗种，生产过程管理严格，检测设备齐全，避免携带病毒、病菌和EHP，提高养殖的成功率和稳定性。
3.饲料选择与投喂
冬棚虾养殖往往水温比较低，虾子生长慢。从图4可以看出，特别是2017年底到2018年初的冬棚养殖，经过几次大的寒潮降温，即2017年12月15-20日，2018年1月7-13日，1月27-2月7日共3次。
图4 2017-2018年冬棚虾气温变化
室外气温最低甚至达到5℃左右，棚内的气温也随之降低到20℃左右，水温甚至降到15-17℃，是珠三近年来气温比较低的一年。特别是第三次寒潮维持的时间最长，约半个月左右，对虾子生长造成很大的影响，养殖周期明显拉长。
但是，也有一部优质客户在低温条件下也实现比较快的长速，成功缩短了养殖的周期，赶上了过年前后的好的价格，实现了比较高的利润。那么这部分客户是怎么做到的呢？通过分析这些客户的饲料选择和投喂技巧，这些客户前期采用普通料搭配功能料，中后期全部采用高档料，以海大客户为例，前期普通料+虾多多（虾多宝拌料），中后期全程虾大大。客户反映前期采用普通料+虾多多，诱食性好，虾子转肝顺利，肝胰腺和肠道靓，吃料快，中后期全部投喂虾大大，虾子蜕壳硬壳快，长速快，肥满度好。
投喂管理，清缯前适当控料，避免过量投喂，中后期足料投喂，加快生长。清缯前适当控料保护肝脏和肠道，达到顺利转肝的效果，清缯后虾子肝胰腺和肠道消化吸收功能发育完全后，就可以根据天气、水质、底质和吃料快慢情况灵活调整。
图5 海大虾多多、虾大大和虾肝宝
三、2018年白水虾养殖需要关注的几个问题
与很多客户交流发现，普遍都认为每年的白水虾很难养，天气变化频繁，气温水温高，病害多，成功率低，价格低，盈利少。通过与一些优质客户交流发现，养好白水虾还是一些规律可循，不是简单的靠运气。要养好白水虾，养殖过程有以下几个方面需要重视关注（以“快虾模式”为例）。
1.前期准备工作
快虾养殖模式使得养殖间期大大压缩，养殖准备时间越来越短，风险也在增加。在养殖准备过程中要注意以下几个方面：
（1）塘底处理
① 有条件洗塘的，1-2批虾洗塘一次，清除底质污泥，减少病害。同时用生石灰50-100斤/亩，白云石粉100-200斤/亩，碱化池塘，补充钙镁离子。
② 没有条件洗塘的，池塘抽干水后，用石灰100-150斤/亩，白云石粉100-150斤/亩杀菌、碱化池塘，补充钙镁。具体池塘生石灰和白云石粉的用量参考池塘土壤pH制定合理方案。
（2）对虾肝/肠胞虫病（EHP）的预防
EHP最早是在2011年前在泰国发现，比EMS还要早，这是近两年白对虾养殖过程出现一种新的病害，即对虾危害也是不容忽视的。养殖过程中EHP感染直接表现是虾子规格大小非常不均匀(如图3、4所示)，生长慢，饵料系数高，一个发病的池塘，甚至会出现5-6个不同规格的对虾。被感染的虾往往整齐度差，卖相不好，价格受到影响，对产量和效益影响非常大。对虾肠胞虫感染可以经过口传播，也可以垂直传播，目前还没有很好的治疗方法。
图4 肠胞虫感染程度不同的对虾
(养殖60天左右，同一批、同一个池塘虾子)
肝/肠胞虫病（EHP）对南美白对虾养殖影响这么大，如何预防？
① 降低养殖密度。
研究发现养殖密度越低，感染EHP的机率也越低。如土塘精养，可以将放苗密度降到3万左右/亩，低密度，长速快，降低风险。
② 缩短养殖周期。
研究发现EHP的严重程度，主要取决于其胞子在肝胰脏中的数目。胞子的数目越多，对生长的影响越大。而胞子的数目与养殖的天数成正比，养殖的天数越长，胞子数目越多，特别是在养殖40天左右，是一个爆发的高峰期。
③ 选择通过EHP检测的优质苗种，切断病原，同时做好生物防控。
EHP能垂直传播，亲虾感染了EHP，就会传染给无节幼体和仔虾。如果一个养殖区的某些池塘感染了EHP，其胞子会随排进水系统进入未感染的池塘或虾苗孵化场，造成横向传播。
图6 洗塘和塘底处理
④ 出现过肝/肠胞虫池塘的处理。
上一批养殖如果出现了肠胞虫感染，导致虾子长速慢和规格严重不齐问题的，养殖结束后，先洗塘，把表层淤泥移除池塘，除去部分病原。然后，每亩用300斤左右生石灰（或者不同剂量的氢氧化钠，NaOH），进行塘底处理，使pH只达到11以上，维持2-3天，然后再进水按照常规操作处理（进水后池塘水体pH只会偏高，不能放苗，需要用酸性物质调节至适合放苗pH值，如海大全加桶）。此方法经实践检验，对已经感染过肠胞虫池塘有一定的效果（如图6）。
（3）放苗前水质调控
在珠三角土塘养殖，很多客户咸水主要是靠抽地下水，只有部分会购买海水。但很多地方地下水水质并不好，往往铵态氮、亚硝态氮和重金属偏高（铵态氮＞1.0，亚硝态氮＞0.2，重金属铁、铜等超标），这对苗种成活率影响很大（市场平均成活率60%左右，只有少数优质客户能够达到80-90%），最终影响到产量和效益。建议前期进水消毒操作如下：
① 进水、消毒，用漂白粉30-40斤/亩进行消毒（或者二氧化氯、过硫酸氢钾、碘制剂等消毒），然后用大苏打10斤/亩解毒。
② 降铵态氮和亚硝态氮，络合重金属，提高虾苗成活率。如果铵态氮、亚硝态氮过高，用海联科磷速补1-2斤/亩，益菌多+氨基丽藻源，培菌培藻，快速吸收铵态氮，促进亚硝态氮转化。同时用EDTA 2-3斤/亩络合重金属，降低毒性。放苗前水质指标：铵态氮≤0.4，亚硝酸盐≤0.1，pH只7.8-8.5之间，总碱度≥100，钙、镁离子≥60ppm，钙镁离子比例≈1：1，其它指标符合标准。
③ 重视试水过程。试水时间≥24h，成活率要达到9成以上。很多客户往往试水时间太短，放苗过于仓促，苗种损耗大，最终成活率不高。
④ 放苗后，根据水质变化，用氨基丽藻源、育藻膏、益菌多等维持良好的水质，为虾苗提供丰富生物饵料，提高成活率。每7-10天补充一次海联科钙镁佳（1包用5亩），增加水体钙镁含量，促进蜕壳硬壳。
2.内服壮虾
放苗后从虾子上缯到40天左右，是通常说的虾子转肝期，定期内服海联科953+虾肝宝+Vc50，一小包拌40斤料，每周3-4天，每天一餐，可以增强虾子体质，促进虾子快速转肝。如果虾子肝胰腺出虾异常情况，可以泼洒953，1-2包/亩，效果也是非常好。从清缯到100条左右，泼洒海大三宝（虾肝宝1包2亩，Vc501包/亩，钙速补1瓶4亩），每周一次，可以增强虾子体质，减少应激。
图6 海联科虾肝宝、953和维生素C50
3.净底保虾
白水虾养殖水温高，生长快，周期短，单位时间、单位面积投饵量已经远远超过以前的传统养殖方式。池塘底部有机物的积累也非常快，这就使得水质和底质的恶化大大的加速，如果养殖过程中处理不当就容易诱发病害，导致养殖成功率低，产量低，效益差。养殖过程要强化改底，从放苗后开始做起。前期可采用生物、化学改底搭配进行，中后期投喂量大，以化学改底增氧为主，促进残饵、粪便等优质只的转化，具体产品如海联科养底力士、靓底和粒粒氧等。
对虾养殖是一个复杂的系统工程，应根据当地养殖条件，选择合理的养殖模式，做好养殖规划，匹配好苗种，清晰的技术思路，加上好的饲料、动保和养殖过程的高效管理，能够做到这些要点，要养好白对虾也并不难。
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