大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,猪肉是我们日常生活里最常吃到的美食,猪肉在销售的时候分很多部位,比如炸里脊就要买里脊肉,我们平时炒菜吃用的一般是五花肉,梅花肉用来包饺子,做丸子都是非常好的,傻姐是个爱吃重口味的人,除了猪肉还经常购买猪大肠,猪肚,猪腰子,美味极了,爱吃的朋友都懂得,今天去猪肉摊买排骨,顺便问了下还有啥稀奇的?卖肉大姐说还有一个猪心,本来是别人预定的,中午了还没人来取,我赶紧说卖给我吧,于是10元钱买了一个猪心回家。
8月份全国猪肉价格同比上涨6.0%
猪肉中最“贵”的一块肉,能买到的全靠运气,遇到千万别错过,有人说猪心12元一斤不算最贵的肉,其实我说的“贵”是只一只200多斤的猪身上只有一个这么不到一斤的心,所以很珍贵,而且不预定的话根本买不到,很多人不知道猪肉该如何吃才好吃?小时候住农村,家里过年杀猪都是把猪心,猪肝猪大肠等一起放大锅里炖熟的,其实猪心最好吃的做法是爆炒,今天给大家分享一下做法。
它是猪身上最“贵”的一块肉,能买到全靠运气,识货的人都抢着买,买回来的猪心首先要清洗干净,它不像其他肉一样,直接洗净切就可以了,它需要去除血块,白色心腔膜,如果不清除干净,炒出来的猪心会很腥气,不好吃,猪心需要用刀切开,把中间的血管,白色的部分都切除掉,只留下红肉,如下图。
然后把猪心切除小薄片,放入冷水中,加入料酒,少量盐,浸泡20分钟去除血水,然后捞出控干水分,这样猪心就洗的非常干净了。
洗好的猪心需要用料酒,味极鲜,蚝油,鸡蛋清,白胡椒粉,抓匀后腌制20分钟,这样炒的时候就会非常滑嫩而且一点腥味都没有,特别鲜香。
辣炒猪心别直接和辣椒下锅炒,油锅烧热,单独先把猪心放油锅内滑一下,炒到5成熟,猪心肉发白变色盛出。
然后另起油锅,葱花蒜片爆香,倒入猪心肉爆炒,加入青红辣椒,爆炒到辣椒变软就可以盛出了。这样做的猪心肉特别好吃,香而不腥,一点膻味都没有,而且不油腻,全是瘦肉哦。比爆炒猪腰子好吃多了。
联系客服