大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，猪肉是我们日常生活里最常吃到的美食，猪肉在销售的时候分很多部位，比如炸里脊就要买里脊肉，我们平时炒菜吃用的一般是五花肉，梅花肉用来包饺子，做丸子都是非常好的，傻姐是个爱吃重口味的人，除了猪肉还经常购买猪大肠，猪肚，猪腰子，美味极了，爱吃的朋友都懂得，今天去猪肉摊买排骨，顺便问了下还有啥稀奇的？卖肉大姐说还有一个猪心，本来是别人预定的，中午了还没人来取，我赶紧说卖给我吧，于是10元钱买了一个猪心回家。
8月份全国猪肉价格同比上涨6.0%
猪肉中最“贵”的一块肉，能买到的全靠运气，遇到千万别错过，有人说猪心12元一斤不算最贵的肉，其实我说的“贵”是只一只200多斤的猪身上只有一个这么不到一斤的心，所以很珍贵，而且不预定的话根本买不到，很多人不知道猪肉该如何吃才好吃？小时候住农村，家里过年杀猪都是把猪心，猪肝猪大肠等一起放大锅里炖熟的，其实猪心最好吃的做法是爆炒，今天给大家分享一下做法。
它是猪身上最“贵”的一块肉，能买到全靠运气，识货的人都抢着买，买回来的猪心首先要清洗干净，它不像其他肉一样，直接洗净切就可以了，它需要去除血块，白色心腔膜，如果不清除干净，炒出来的猪心会很腥气，不好吃，猪心需要用刀切开，把中间的血管，白色的部分都切除掉，只留下红肉，如下图。
然后把猪心切除小薄片，放入冷水中，加入料酒，少量盐，浸泡20分钟去除血水，然后捞出控干水分，这样猪心就洗的非常干净了。
洗好的猪心需要用料酒，味极鲜，蚝油，鸡蛋清，白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，这样炒的时候就会非常滑嫩而且一点腥味都没有，特别鲜香。
辣炒猪心别直接和辣椒下锅炒，油锅烧热，单独先把猪心放油锅内滑一下，炒到5成熟，猪心肉发白变色盛出。
然后另起油锅，葱花蒜片爆香，倒入猪心肉爆炒，加入青红辣椒，爆炒到辣椒变软就可以盛出了。这样做的猪心肉特别好吃，香而不腥，一点膻味都没有，而且不油腻，全是瘦肉哦。比爆炒猪腰子好吃多了。
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