戴家熟食卤味店: 酱牛肉配方。（二十五斤）配方八角25g，花椒35g，香叶3g，桂皮6g，小茴香5g，白芷15g，白蔻8g，草果8g，陈皮12g，干姜20克，丁香5g，良姜8g。调味料。海鲜酱600g，排骨酱80g，鸡精20g，味精15g，蚝油150g，料酒150g，老抽50g。制作流程。1，把牛肉切成小块儿，放到清水中浸泡两小时，捞出抹上椒盐腌制一晚。2，取出腌制好的牛肉，焯水去除血沫过凉水待用。3，起锅烧油下入香料煸香，下入酱料炒制一下加入清水。4，放入焯好水的牛肉，大火烧开卤50分钟。。5，把卤好的牛肉捞出，过滤卤汤，再放入牛肉中火收汁，卤汁浓缩即可捞出。特点:色泽诱人，酱香浓郁。 #美食教程# #美食# #地摊创业# #戴家熏鱼熟食总部##作品推广 #
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