番茄炖牛肉

❗️好吃到汤汁都不剩一滴的红烧牛肉炖土豆最近这几天又降温了，外面的天气超级冷，此时，没有什么比一顿大餐更能慰人心。而且，一定要吃肉！好久没有给大家分享牛肉的食谱了，我也确实很久没吃牛肉了，今天咱们就吃个热乎乎红烧牛肉炖土豆的吧，而且还是铁锅小火慢炖的那种，牛肉里浸满了番茄的香味，酸甜开胃，番茄里也裹着牛肉的香味，土豆软糯，吃一口就停不下来，真的是好吃到汤汁不剩一滴的，快来一起给家人安排上吧。 1⃣️牛肉洗净切块凉水下锅，加葱，姜，料酒大火煮开，撇掉浮沫，捞出用热水冲洗干净控干备用。 2⃣️土豆，番茄🍅，洋葱分别切块备用。 3⃣️锅里加油五成热，油温不要太高，不然冰糖很容易炒糊，下冰糖转小火，边炒边搅拌，炒制焦糖色微微起泡，倒入牛肉，大火快速翻炒均匀上色，再加入葱、姜、蒜、小段桂皮，一个草果，2八角，几个干辣椒炒出它们的香气，加1勺料酒，2勺生抽,1勺老抽，1勺蚝油快速翻炒至上色，加入洋葱和番茄🍅炒至变软。 4⃣️加一瓶啤酒，开水足量开水（中途不能加水）水开后，转小火炖2小时后加入土豆🥔加盐调味，土豆焖熟，然后转大火收汁，汤汁不要收干，拌饭吃，好吃哭咯。 ㊙️小贴士1⃣️牛肉一定挑选牛腩，这个位置的肉用来软糯厚实且汁水充足，还带着一点点肥油和一点点筋，吃起来软硬适口，但是不论炖了多久，却依然还保留着牛筋的嚼劲，口感是非常好。牛肉切稍微大一点的快，因为在熬制的过程中肉还会进一步缩水。2⃣️ 为了省事也可以用压力锅炖，但我个人还是觉得小火慢炖才是灵魂，我现在炖肉尤其爱用铁锅，确实像你们说的，只有这种大锅才能配上我的厨艺哈哈，容量大得施展，这次精挑细选做了很多功课，让朋友在日本给我背回来很有名的日本RIVERLIGHT极牌铁锅，铁锅炖菜有锅气真的香，这口锅做工也挺精致，窒化铁的工艺不易生锈更耐磨，薄壁厚底导热快，受热均匀，节时省燃气，爆炒的时候单手掂锅毫不费力，像今天做这种大炖菜，比较沉，还有锅耳的提手设计，可以说是很贴心了!比较喜欢这个锅木盖，嵌入式几乎没有空隙，这样锅内压力大，肉更容易软烂，却又不会像高压锅压出来的肉那样没有嚼劲，颜值也不错哦！但要特殊提醒各位小可爱，铁锅一定要开锅，养锅期好好养护，用个十年都不成问题！#快手厨房