1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：鸡肉配料：红葱头，生姜，大蒜，沙姜，大蒜几粒，香菜，小葱。调料：盐，白砂糖，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，淀粉，食用油，花雕酒。（鸡肉我这里用了半只鸡，鸡肉一定要买新鲜的，冰冻的鸡肉容易出水。如果买不到红葱头就用洋葱来代替也可以，沙姜是这道菜的灵魂必不可少，家里没有花雕酒就用料酒代替）。
2，所有食材和调料准备好后就开始处理食材。鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里，加入一勺盐，一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味，一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽上色，一点胡椒粉去腥，一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水，最后在计入一点花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入花生油可以使鸡肉更加嫩滑）
3，生姜一块把它切成滚刀块，做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁，红葱头切块（用洋葱代替一样也是切成块），最后在准备几粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。
4，所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下，然后在倒入一些花生油，接着把所有处理好的配料掉进去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面，盖上锅盖在沿锅边淋入一点花雕酒，转小火慢焗15分钟。
5，15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味，这时候我们在加入香菜和葱段。我们这道美味可口的广式啫啫鸡煲就做好了，沙姜味浓郁，鸡肉嫩滑入味，超级下饭，家里人都爱吃，做法也非常的简单，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！
联系客服
