厨师长教你一道川菜：“回锅肉”的正宗做法，史上最有质量的步骤

by 男人厨房

五花肉隔了几餐而且剩的数量有点尴尬，又或是想要换换口味却不知道该怎么办？

快点来试试看这道回锅肉，利用简单的烹调手法就能让隔夜的猪肉变身为另外一道完美的料理。

食材

• 熟猪五花肉 250克
• 青葱 2支
• 高丽菜 4分之1颗
• 豆干 6片
• 辣豆瓣酱 2大匙
• 酱油 1大匙
• 糖 1小匙

做法：

1、先将猪五花肉下锅煸炒出油后起锅备用。

2、将豆干切成片后，利用锅中剩余的油将豆干煸炒是略为金黄后，加入高丽菜拌炒。

3、稍微拌炒后将菜和豆干望锅边播，并利用空出来的空间将辣豆瓣酱炒香。

4、接着在把猪肉倒回锅中一起拌炒均匀。

5、起锅前用酱油、糖调味，并加入葱段拌炒均匀后就完成了。

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