我喜欢酸菜鱼，而且好的酸菜鱼连汤都能喝两口，这是我朋友做的，偷偷把她的菜谱及做法发上来了，大家也来试试看吧。

材料：草鱼一条（其他的鱼也行，根据自己喜好来）（鱼最好切成片），酸菜1袋，野山椒10个，鸡蛋1个，干辣椒15个，花椒10克，生姜1块（不喜欢吃可以不放），大蒜6瓣，大葱1段，白醋，盐，油，淀粉，葱花适量，料酒，胡椒粉少许

做法：

1.将酸菜切成小段，用清水洗净，拧干水份；鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，去腥线；姜切片，大蒜拍开，大葱切成段

2. 干辣椒切成段，抖去辣椒籽泡水，用纸巾吸去多余水分

3. 把鱼放入盆中，加适量的盐、白醋抓匀，再用清水洗一洗，沥干水分

4. 接着在盆里加入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入淀粉、鸡蛋清、少许油抓拌均匀

5. 锅里加入适量的油烧到五成热，下葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒，接着下入酸菜，放少许白醋，多炒一会

6. 加入适量的开水，下鱼，用大火熬煮，放入适量盐，再把剩下的蛋黄取一半，加入约蛋黄4倍的凉水拌匀，然后倒入锅里，慢炖5分钟盛出

7.起锅烧油，油温7成热，加入花椒和泡过水的干辣椒爆香，把热油淋在鱼上，撒上葱花装饰即可食用。

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