成功了,口味挺好。
五花肉切条、清水浸泡出血水;
花椒粒炒香、碾碎;
加比较多的盐和少许的糖、白酒、生抽浸泡五花肉;
一定放保鲜盒,放冰箱冷藏层,最少浸泡24小时,中间翻面一次;
悬挂起来,在室内阴凉处晾晒,主要是怕室外有苍蝇;
约一周时间,表面干后就可以熏烤了;
锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖、大米;
开小火开始熏烤;
放一个炉毕子,由于熏烤后特别难刷干净,我是在旧物市场买了一个,作为熏烤专用的;
冒烟后就可以盖上盖子,改小火;
感到肥肉透明就可以了;
看一看,烤出来这么多油啊。
再晾晒两天;