三伏天暑热夹湿，常使人脾胃受困，常出现胸闷乏力、食欲不振、昏昏欲睡、精神萎靡等苦夏症状；因此需要用饮食来调补，夏令进补中医常用“清补法”，既能补身体，又能生津液，解渴消暑，鸭肉就是夏日清补的首选佳品，所以民间有“防苦夏多吃鸭”的说法。

夏季第一肉：鸭肉

鸭肉，性寒凉，味甘咸，可入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

夏天吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适，实为夏季清补佳品，凡体内有热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿人群吃鸭肉非常有益。

夏季清补消暑第一汤：鸭汤

讲到这里，可能有人要问，鸭肉怎么吃最好呢？鸭肉的吃法众多，有烤鸭、板鸭、盐水鸭等，但要论夏季最清补消暑的吃法，非鸭汤莫属。

熬制鸭汤时，可结合个人体质，在鸭汤中加入相宜中药食材，因人施材，滋补功效更好。

另外，夏季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药可以健脾胃、益肺肾、清热解暑。此时节正值大暑，山药和老鸭可谓是“大暑补药”的黄金搭档。

推荐食方：山药老鸭汤

【食材】

老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

【做法】

将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；
将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；
将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；
去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

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