2014年，我因为朋友的介绍，接触到一种新东西：酵素。
朋友赠给我自己做的酵素，推荐我自己动手制作。因为对健康的东西比较感兴趣，我开始研究。那时候，家里瓶瓶罐罐的酵素不下50瓶，不同原材料，不同配方，都做了一些，每天放优静的音乐，每瓶酵素都写上“爱”，希望这些酵素在正能量的磁场中酝酿发酵，一个小房间俨然像一个酵素研究室。
2015年1月，我通过朋友报名了去泰国净土村学习酵素的参访活动，为期10天。
净土村，是泰国僧人办的社区，他们不用金钱，自食其力。在这里的居民奉行五戒十善，全部食素。最早的净土村创立于1975年，现在泰国已经有12个净土村，有自己的学校，农业，疗养中心，自己生产粮食、豆腐、酱油、有机肥、草药等，自己动手盖房子，设计节省劳力的机器，尽量做到自给自足。
在净土村居住的人有泰国本土的僧人，公务员，教师，学生，艺术家，退休老人，修行人等人士，我们参访期间，发现有很多外国人居住在净土村里，他们来自欧美，韩国，中国等地，有些已经居住1-2年了，有些准备停留几个月。虽然来自世界各地，语言不通，但是都殊途同归，都想回归自然，寻找心灵的家园。
我们参观和学习的是泰国东北部的锡洒阿索净土村，有40多人同行，最小的是6个月宝宝，最大的有60多岁的老人。第一天刚到村子，感觉像来到了原始部落，大家都是光脚的，房子没有围墙，没有防盗门，树木茂盛，环境非常好，仿佛回到20年前童年的家乡，有土壤和自然的味道！
净土村学习和制作酵素已有20年时间，最早的酵素方法是根据泰国《大藏经》第40卷记录的方法制作的，分为甜味果蔬和无甜味果蔬。
配方：
3kg甜味果蔬：1kg红糖/蜂蜜：1勺盐 ；
3kg无甜味果蔬：3kg红糖/蜂蜜：1勺盐 （加入盐是用来防止有害菌）。
发酵15天后再加入8公升水，红糖发酵需要2年，蜂蜜发酵需要6个月。
第1个月，每周搅拌一次，排气，1个月后密封发酵。若使用蜂蜜，必须是原生态的真蜂蜜，不可用假蜂蜜。
酵素发酵的时间，不可少于标准的发酵时间，否则发酵不完全，有酒精残留，对肝脏和视力都有影响。也并不是越久越好，越久分子被分解得越小，但是矿物质会减少，最好的食用时间是2年。
国内很流行用综合水果酵素，把尽量多的品种放一起发酵，这也是不科学的，净土村的做法是，所有果蔬单独发酵，待发酵完成后再将单品种酵素按需要混合3个月后再食用。选用的原材料不选转基因，只用本地的有机果蔬。
这次的泰国酵素探索之旅，让我满载而归，不但学会了酵素的天然制作方法，更是一次身体和心灵的洗礼。
回国以后，我按照在泰国净土村学到的方法制作酵素，选了最好的红糖（不选择蜂蜜的原因是，没办法找到大量天然优质的蜂蜜，养蜂人都说没有掺假，但是无法鉴别），再到附近的乡下寻找那些没有打农药的水果，找原材料，就花费了不少时间。
不过当时也是随缘，慢慢一缸一缸做着，有近20个品种。到现在为止正好2年了。
2017年初，我把部分酵素做了混合，装瓶，分享给一些亲朋好友。不少朋友最近都反应，饮用几天后，身体轻盈了许多，皮肤变好了，排便也很通畅，感觉人精神了很多，问我酵素为什么能产生这些效果。
其实这两年自己做酵素，喝酵素，确实有很多感受。酵素是大自然和时间的产物，发酵过程中，会有大量的益生菌和矿物质产生，经常喝一点，对清理肠胃毒素、改善肌肤、瘦身、口气等方面都有许多益处。身体是一个的整体，当我们的毒素排出后，各种不适症状也会得到改善，让我们的身体和精神状态焕然一新。
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