这碗菌汤面条，鲜到无法言语！

现在我们去街上小店里吃到的菌汤拉面或是菌汤锅底，都是浓浓的勾兑出来的味道，真正的菌汤怎么可能是那个味儿？在家试试这个快手面条吧，10分钟就能煮好吃上，最适合上班族！

菌汤面条

by 千寻树

Photo by 千寻树

🥒 ·· 用 料 ··🥕

挂面/细面条    3人份   香菇 14朵

小青菜 1把   西红柿 0.5个

蚝油 2勺   生抽 2勺   盐 1勺

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。

2 | 小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。

3 | 香菇切成小丁。锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。

4 | 可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。

5 | 加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。

6 | 打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。

7 | 面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

8 | 锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。

🔍 ··小 贴 士··💡

香菇切丁后之后在锅里要中小火炒到微微浓稠，看起来像勾芡了一样，这个时候香菇的味道才被完全释放出来，很浓郁。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

这一碗真的是鲜呀，太好吃啦！

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香菇切片，比较好夹。还放了蛋饺胡萝卜麻油。味道棒棒的！

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非常好吃、面汤有点儿少、但是味道更鲜美更浓郁！

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