台湾有很多牛肉面店，结合日本拉面的做法稍作改进就称作是台湾特产，其实就是以多种中药材及牛大骨慢火炖煮8小时的药膳红烧汤头，搭配使用高成本特选牛腱心而成，其实完全是老祖宗传下来的东西。唯一不同的是牛肉面可以选择加蔬菜，大陆妹是他们最爱吃的，其实就是生菜。
大陆妹是一种俗称，之所以俗称大陆妹，是因为之前有一些场所有偷渡来台从事特殊工作的大陆年轻女子，所以大陆妹一词就有羞辱歧视大陆女子的意思。点了面之后才知道有这个菜，顿时就很生气了。索性加一份看看有什么名堂。
加了生菜的牛肉面就是这个样子，牛肉倒是挺多，牛筋卤得软而绵密，很好入口，但有很重的日本拉面味道。
据说牛肉一般为澳大利亚、新西兰的牛腱心，长时间炖煮入味后，口感柔软，带有一点弹性。牛腱心因为成本较高，很少有店家愿意下重本，因此小摊吃到的牛肉质量很一般。
面条是进口日本的机器拉面，耐浸泡不易软烂，入口较硬。总体来说牛肉面并没有想象中的好吃，反而有种日本拉面的味道，不好吃，关键是那个生菜的别名实在是让人看到就生气，你们就不能换个名字吗？
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