咕噜肉又称咕咾肉，是粤菜中非常经典的酸甜菜式，用的是糖，醋来做成酸甜汁。我们这里用番茄酱来替代糖醋，这样不但方便，而且色泽也更艳丽。再加入菠萝，更使菜肴果味十分浓郁，酸甜又清新。
咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩。是孩子和女士的最爱，这道菜是欧美人士中最熟悉的中国菜之一，因此广见于唐人街的餐馆。但此菜是含脂肪较多的五花肉制成，而且经过油炸的工序，不宜多吃，尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」下面介绍这道菜的制作方法：
食材：去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱。
1.五花肉切成3-4厘米见方的小块
2.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
3.菠萝处理，先将头尾切除，将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
4.切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
5.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用，鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
6.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚，依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
7.锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态，捞出锅放在碗中待凉
8.约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火，将肉沥干油后再盛起。
9.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用，葱白去根洗净后切成小段、锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香。再倒入青红辣椒，加入少许盐，再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀。
10.加菠萝片翻炒，将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁，再倒入步骤15的五花肉。快速拌匀即可盛起装盘
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