这么吃茄子亦荤亦素，比鱼香茄子还下饭菜——茄子鱼

它的名字叫茄子鱼，但它却不是鱼，吃起来呢却又有鱼的感觉，其实它只用到了一种食材，那就是茄子。说起茄子，有炒过也有拌过，还有炸过，有酸甜的也有咸鲜的，各有各的滋味。

　　它的做法不难，关键在调味。

　　制作原料：
．

　　圆茄子 500克

　　色拉油 适量

　　鸡蛋 两个

　　香醋 1大勺

　　糖 2大勺

　　盐 1/2小勺

　　生抽 1大勺

　　水 适量

　　八角 一个

　　蒜头末 2个
．

　　制作方法：

　　1.茄子去皮，对半切开后切片。

　　2.茄子片均匀地裹上鸡蛋液。

　　3.起油锅烧热油，将茄子片入油锅，中小火两面炸至金黄色。

　　4.榨好的茄子用厨房纸吸下油。

　　5.另起油锅，少许油，加入蒜头末，八角，炒香。

　　6.加入醋，生抽翻炒下，加入茄子，轻轻翻炒。加入水，盐，糖，中小火煮，直到茄子内部全部变软。

　　这里用的茄子比较特别，是圆形的。注意一定要利用热油煎制，这样茄子才能挂住蛋黄液。加水后不易煮太久，不然会太烂，口感就没有那么好了。茄子的做法有很多种，这样的做法却不多见，换个手法试试看，吃出不一样的口感，你会喜欢上的。