麻酱油麦菜

　　对于蔬菜，有一个原则，那就是能生吃的尽量生吃，以保持它最大的营养，这道油麦菜亦是。
．

　　【生拌油麦菜】

　　材料：

　　油麦菜400克、芝麻酱1大勺、蒜3瓣、香醋2勺、生抽半勺、盐和白糖各少许。

　　做法：

　　1、油麦菜择好后洗净，用淡盐水浸泡十几分钟待用。

　　2、蒜切碎，放空气中氧化产生蒜素后再用。

　　3、把芝麻酱用清水澥开，尽量稀一些。

　　4、然后把所有的调味料与芝麻酱放一起调匀成味汁。

　　5、把油麦菜切成长段，淋上味汁即可。