今天起了一个大早，做了一份营养早餐，有豆浆，水果，当然也有今天要和大家分享的--茄子饼。其实我特别不喜欢吃茄子，之前吃过红烧茄子，凉拌茄子，都觉得茄子味道一般，而且口感不好。但自从学会了茄子饼，我也慢慢开始接受茄子了。之前我外婆就总是和我说吃茄子特别好，可以降脂降压，那时年轻没在意。现在想想，降脂降压太重要了，嘿嘿。大家不妨试试，这个茄子饼做早餐特别棒，一家老小都爱吃！
【菜谱总览】：
份量：3-4人份
口味：咸香味
料理时间：30分钟
难易程度：★★
【食材介绍】：茄子1根，小葱2根，冬菇2个，面粉4小碗（中筋粉，约150克），鸡蛋1个，清水100毫升，盐1勺，胡椒粉一勺。
【食材处理】：茄子切丝（皮可以不去除），葱切葱花，冬菇（增香作用，也可以使用香菇，用的时候先去蒂再切片）切片。
将所有材料混合在一起搅拌均匀。（面粉不同，吸水性也不同。所以大家根据自己的情况调整水的用量）。
热锅起油，加入饼浆，中火将两年煎至金黄立刻出锅。（小窍门：如何煎出漂亮的美食？不论是饼还是鱼，或是肉，在煎制的时候先要热锅烧热锅后加入适量油加热，放入需要煎制的食材中火煎制一面金黄后再反面。中间尽量不要动，否则很容易散。）
切块就可以开吃啦。（锅中面糊不要太厚，0.3cm左右即可。因为有茄子所以会比普通饼厚一些。反面的时候茄子容易煎焦，所以要转小火）
今天的茄子饼就分享完了，看着材料多，其实做起来很简单。起床半个小时绝对搞定，怕有口气也可以不放葱花。咬一口，酥脆的表皮中透出葱香、蛋香、茄子香，再加上面粉和茄子的口感，外素里嫩！绝对好吃到停不下噢！
