说到夏天清凉饮品，都是都会想到各种糖水，特别是绿豆、红豆汤，因为他们有很好的清热解暑的功效，但是，我们今天讲的这一种豆，它功效更好，可称为“夏天第一豆”，湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，它就是扁豆。
它是天下第一豆
在健脾的食材中，白扁豆被李时珍极为看中，白扁豆被称为脾谷。据说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆可以化湿降浊，调节脾胃，具有滋补脾脏，不滋腻的作用，化湿而不燥烈之功效。它的这8种功效不容忽视。
1、排斥癌细胞
白扁豆中的血凝素可以抑制肿瘤的生长，达到防癌和抗癌作用。
2、安全降糖药
白扁豆可以降低体内血糖。扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以降低体内的血糖量。糖尿病患者可以吃一些白扁豆。
3、去除湿气
很多人都知道湿气重的人经常会吃些薏米。薏米具有排湿的作能，但薏米性寒，不适合胃脾虚和月经期女性食用。白扁豆不一样，有健脾胃，去湿气，还不伤脾胃。
此外，夏季许多人会中暑，白扁豆也可用于治疗暑热吐泻的治疗。
4、利水消肿
水肿的朋友可以将白扁豆磨成粉末，用水煎煮灯心草，然后加入白扁豆粉，有效缓解水肿症状。
5、抗菌和抗病毒
白扁豆还可以发挥抗菌和抗病毒作用。白扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖。
6、提高免疫力
白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长期坚持食用白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，从而提高人体免疫力。
7、健脾止泻
白扁豆具有健脾补气的功效，适合脾虚，食物摄入少或腹泻的人群。对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎有很好的治疗作用。
8、补肾防结石
它还可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时，炒白扁豆还能清脑明目，特别是对于视力不佳的人来说，吃白扁豆很好。
白扁豆怎样吃更好？
白扁豆的嫩荚炒菜新鲜可口，成熟的种子就是纯白扁豆了。
白扁豆可以作为零食进行油炸食用，每天可以吃15克，也可以磨成粉调糊来吃，通常吃法是煮粥，汤或煮水中食用。夏天炎热潮湿，粥，汤可以放上一些白扁豆，口感好，不仅可以去湿，而且还能抗癌，补肾，降血糖。
1、山药扁豆蛋糕
材料：鲜山药200克，鲜扁豆50克，陈皮3克，红枣500克。
做法：首先将山药去皮切成薄片，然后将扁豆和枣肉切碎，与陈皮碎丝和匀后上屉蒸糕。
功效：调节脾脏并阻止腹泻，并调整胃。脾气暴躁和身体不好引起的大便经常溏软，甚至泄泻不止、面黄形瘦、乏力怠惰者，可以多吃。
2、白扁豆粥
材料：白扁豆，粳米。
功效：健脾养胃，清暑止泻。主要脾胃虚弱，少吃呕吐，长期慢性腹泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。
做法：每次炒60克白色扁豆，或120克新鲜白扁豆，60克粳米，煮成稀粥，直到扁豆煮熟，夏秋季可以作为早晚餐食用。
白扁豆含有嘌呤比较多，因此痛风和高尿酸的患者应该少吃，疟疾患者不应该吃白扁豆。
白片都食用不能超过50克（干品)，不能过量食用，否则会导致气滞和腹痛。
夏天的豆中之王，白扁豆营养秒杀鸡蛋牛奶，每天一小把，补肾健脾，癌症，湿气，高血糖通通赶跑。
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