做寿司吃

不要以为做寿司吃，就是假洋鬼子的做派，其实寿司食品本来就是咱中国人大约在公元一世纪发明的，只是吃着吃着，不知道怎么就厌烦了，开始热衷起 “四菜一汤” 来了，渐渐忘记了米饭的这种特殊吃法，倒被精明的日本人在十八世纪学了去，竟越吃越来劲，弄得某些见异思迁的中国人也跃跃欲试，我便是其中之一。

没有听说过寿司要趁热吃的，其实它就是一种用米饭为原料的冷餐。寿司做好了，搁那儿或带出去，等吃饭的钟点到了才吃，一口一个。

寿司做起来一点不难。只要准备手帕大小的竹帘子和几张烤海苔，随时就可以动手制作了，比四菜一汤要省事得多。竹帘子和烤海苔在淘宝商城就可以买到——在淘宝商城什么都能买到，甚至包括石头子儿，象的陶瓷瓜子，如果想要的话，两块钱一粒。现在我们有了竹帘子和烤海苔，开始做寿司。先用电饭煲把米饭煮熟，如果在籼米里加少许糯米增加点黏性，吃起来口感会更好。寿司醋可以自己配制，当然也可以在淘宝商城购买，如果你不怕麻烦而且觉得钱用不掉的话。配制所谓寿司醋不必遵循严格的比例，往半小碗香醋里加入两勺白糖让其慢慢融化，似乎就可以了。不过我还往里面加一勺芝麻油，我可不管日本人赞成不赞成。办事不能太循规蹈矩，太认真了，往往人就变傻了。而寿司醋是必需的，米饭中加了寿司醋之后，不仅味道可口，而且饭粒不会变硬，时间久了也不容易变质，作为野餐食品再好不过了。寿司里面的馅菜最好荤素搭配，这样营养就比较均衡，通常选用黄瓜和火腿肠，把它们切成细长条备用。如果不喜欢这两样东西，依我看什么都行。记得三年自然灾害时期，我就亲眼看见有人把棉絮包在饭团里吃下去，但那肯定是没办法的事情，不能提倡。除此之外还要注意，不能把带骨头的猪肉或带刺的鱼放在里面，那是给自己找麻烦。一切准备就绪了，剩下的其实也没多少事情：把竹帘子平放在桌上，放一张海苔，将拌了寿司醋的米饭均匀地铺在上面，大约一公分厚的样子，把馅菜码放在米饭一边，掀起竹帘开始从有馅菜的这一边向另一边卷动，卷成 “结结实实” 的一根棒子，直径大约五公分的样子。卷好之后，用比较锋利的刀把它切成一段一段的就成了。

寿司到底好吃不好吃呢？我看不必抱有太大期望，不过就是夹了菜的饭团儿，而且还是冰凉的。不过它的优点也是不言而喻的：正因为它是冷餐，免得加热，吃起来就很方便，不象果如居士，在野外架个小液化气炉子烧开水泡方便面，弄得满脸油烟。至于味道，依我看比烧饼馒头好得远了。

(写于2010年)

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