波斯特的目标是在实验室中找到高效率方式,生产与动物肉完全相同的骨骼肌肉组织,最终全然取代畜牧业。
他说,第一个人造汉堡肉成分“仍在实验阶段”,但研究人员努力在今年秋天前,“制作出几千个小组织,然后组装成汉堡肉”。他还说 这种合成肉可将传统肉品的“环境足迹”,即对环境造成影响的面积,减少60%。
波斯特是荷兰马斯垂克大学生理学讲座教授,他表示,这项研究的25万欧元经费是由一位匿名的私人投资者提供,其动机是“对世界环境和全球粮食的关怀,以及对改造人生之各项科技的兴趣”。
目前波斯特的研究团队已培植出长两公分、宽一公分、厚一公厘的小块肌肉组织。这些肌肉的颜色是黄白色,外形很像乌贼肉。把这种肉和血、人造油脂混合在一起,就成了汉堡肉。
上述研究是在美国科学促进会于加拿大温哥华举办的年会中公布,波斯特在其中一场名为“下一个农业革命” 研讨会中发表演说。
研究人员表示,上述研究的目的是量产这种人造肉品,以降低传统粮食生产所造成的环境和健康成本。有专家估计,未来50年内,为因应全球人口需求,粮食生产必须加倍,但如今气候变迁、水源短缺、都市化程度日增,粮食生产愈来愈困难。
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