图片：正宗上海人最爱的舌尖美味

 

 

1.开洋葱油拌面

 

    食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

2.锅贴 
 

    关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相当的美味啊！

3.荠菜肉丝炒年糕

 

    看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小家碧玉的感觉  尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感！

4. 南翔小笼

 

    吃遍了上海大大小小的小笼包店，只是觉得小笼包南翔做的历史最悠久，在清同治十年（1871年）由黄明贤首创，用不发酵的精面粉为皮，采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，肉馅里还加上肉皮冻，所以每次我们在吃小笼的时候会有一包汤汁。

5. 油墩子

 

    传统的做法是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸，这个就是油墩子了。

6. 生煎

 

    生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很有名气。

7. 两面黄

 

    此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

8. 粢饭糕

 

    正宗粢饭糕相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓免受战乱饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备粮。伍子胥死后，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，便挖出了糯米砖石，敲碎，重新蒸煮，继而食用，可见粢饭糕其历史之久远。如今在上海，粢饭糕更是以早餐中的四大金刚而存在，可见其在上海的受欢迎程度，一般都是配着豆浆吃的~

9. 三鲜馄饨

 

    三鲜馄饨是以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，故名三鲜，吃的时候兑以鸡汤。无论是早饭，中饭还是夜宵，一碗热腾腾的三鲜馄饨无疑是上海人饭桌上最畅销的实物之一。

10. 烂糊面

 

    烂糊面是上海人的叫法，就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道极其鲜美，有“鲜的眉毛掉下来”之称。

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