图解：一个关于荷包蛋味道的小实验

 

 

据庆应义塾大学研究（请忽略研究员残念的脸），最新型味觉检测仪“LEO”数据显示，鸡蛋还是蘸盐最好吃！第1-7名排名为：盐、酱油、猪排沙司、普通沙司、蛋黄酱、番茄酱、蜂蜜……白糖根本都没有被放在眼里。

首先得说，这个不是啥正规的研究，感觉比较像一些电视节目喜欢做的小实验那个性质，人的口味各有不同，这个结论我觉得也完全不必在意，不过这个蛋疼的小实验看着倒也蛮好玩的。

这里面检测的是荷包蛋（为了避免歧义，说明一下此处指的是煎荷包蛋）。就像豆腐脑儿一样，怎么吃荷包蛋也是一大引战话题。在日本，比较常见的三大派是盐派、酱油派和西式酱汁派（ソース，就是sauce），他们也是搁网上常年争个不停。。

在这里面，他们找了一个庆应毕业的研究员铃木隆一来帮着做点科学的分析。这个人是AISSY公司的研究员，号称“味博士”，也写了几本书。他搞了一个可以把食物的味道在甜、咸、酸、苦、鲜五个维度上分别量化的检测仪器，数据就是用这个仪器来测量的。

他们买了三种鸡蛋：

「普通の卵」1個33円

 

高級卵の「神果卵」1個324円

 

「身土不二の青玉」1個324円

做了荷包蛋：

取样测了本底数值：

顺便吃了一通：

鸡蛋本底的结果（后面两种是比较贵的高级鸡蛋），旨味（umami）就是鲜味：

 

 

 

 

然后开始上各种调料：

再取样检测。

这个是结果：

（从上到下：酱油，盐，酱汁，蛋黄酱，番茄酱，猪排饭酱料和蜂蜜）

貌似主要还是看的“鲜味值”的高低来排序的。

右边那个就是铃木隆一_(:з」∠)_

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