遗失的美好
小时候，俺家屋后的半山腰上，有一颗直径小半米的野生栗子树。收获的时节，栗子完全成熟，一颗颗栗子从满是针刺的果壳中自然脱落，散布于树下的草丛、石堆之间，静静等候人的捡拾。
最是期待，那每个清晨，在一夜的随风摇摆之后，满是自然的馈赠。收获的栗子，或生吃，或炒制，或和母鸡、猪脚等炖食，总之，那是童年的舌尖记忆。
转眼间，已是多年以后。干货店里售卖那些栗子，似曾相识，只是味道却再也不是童年的味道。尽管如此，到了这个季节，小编还是会去买些栗子，以解乡愁。只是不会光顾那些路边的小摊小贩，不愿任外表光鲜，口感甜腻，却暗藏猫腻的栗子去破坏那遗失的美好。
小小栗子猫腻大
现在正是栗子销售旺季，各类干货店里时有排队的情况发生，街边的小商小贩也是手拿铁铲，拼了命的吆喝。
可诸如：“求卖相好口味甜，岳阳街头有些板栗添石蜡加糖”、“合肥街头的炒板栗甜又亮?你可能吃的都是石蜡+糖精…”、“市民问：糖炒板栗添加工业石蜡，金华有没有?”之类的新闻也反映了人们的担忧，小编想说，还能不能愉快的吃栗子了!
小贩A：要想栗子口感好，糖精少不了
靠谱的糖炒栗子，甜味应该来自于蜂蜜、白糖、麦芽糖等，而不靠谱的“糖炒栗子”则用糖精来代替蜂蜜和白糖。商贩们既增加栗子重量又降低了成本，却无视顾客的身体健康。
据业内人士介绍，天然的糖都是从甘蔗、甜菜等植物中提取的蔗糖类，而糖精钠则是有机化工合成产品，除了在味觉上能带来甜味外，对人体无任何营养价值。
相反地，如果摄入过多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。“尤其是糖精经高温后的水解产物会对人体造成致癌的危险。”
小贩B:手感棒色泽亮，石蜡用起没商量
商贩们深谙栗子颜值的重要性，好看才会好卖，于是添加工业石蜡也就成了暗黑炒货界里一种“理所当然”的选择。那工业石蜡的危害又有哪些呢?
工业石蜡里含有汞和铅。汞(俗称水银)可通过呼吸道、皮肤或消化道等不同途径侵入人体，过量摄入可诱发汞中毒。专家指出，汞中毒除了会对人体的肾脏造成伤害，从而导致肾病综合征等疾病之外，还可能对神经系统造成严重伤害。如果女性在孕产过程中出现汞中毒，可对胎儿造成无法估量的影响。
铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛，甚至可导致动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血的症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠。铅进入孕妇体内，则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形。
如何辨别正宗的糖炒栗子?
如果你想要再愉快的吃糖炒栗子，就要注意了。据业界良心王师傅透露：一旦发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印;而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
王师傅提醒大家，在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
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