水 谷 精 微
一提到营养，大家自然会想到蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素一类，这些都是现代科学的说法，在我们中国过去怎样表述营养这个概念呢？
我们翻开有关中医类的书籍，看到里面有个词叫“水谷精微”，没错，“水谷精微”就是中国过去对营养的表述。
过去我们的古人也没现在的仪器，不知道食物中含有哪些成分？也不知道什么成份对人体有什么作用，我们的先人将食物进行分类，一部分对人有用的，一部分对人没用的，将对人体有用的部分统称为“水谷精微”，至于具体的姑且放到一边。
从这个层次来说，“五谷精微”也相当于一种分类方法，这样可以将一些说不清道不明的东西用起来要方便些。
我们中国人喜欢讲天人合一，农业方面就是其中之一，表现在农事要顺应自然的规律，这样我们生产的农产品才包含天地日月之精华，这种天地日月之精华差不多就是水谷精微。
从前面的定义我们看到“水谷精微”是一个泛指，在使用这个词的时候要明白下面几点：
一：不同物种所含的水谷精微是不一样的
我们人食物种类很多，不同的食物所含的水谷精微是不一样的，因此食谱的多元化是保证人体生命活动的基础，无论是中国人还是现代科学都强调了不能挑食，这是中西营养学的共同点。
二：同一种食物，因为种养方式的不同，种养的区域不一样，所含的水谷精微是不一样的
这一点很好理解，我们看到农产品有地理标志产品，比如南丰蜜桔，就在南丰那一个特定的小区域，才特别的好吃，周边及其它地域虽然也能生长，但是口感就是要差些。
比如我们现在借助大棚生产的反季节蔬菜，就是没有原生态种植的蔬菜好。
因为它们的种植与自然的规律不合，因而所含的水谷精微要少些。
三：人体五脏六腑所需要的水谷精微是不一样的
我们人体吃进去的食物，经过胃小肠的消化吸收，传递给脾，然后由脾分类传送给五脏六腑，由此可见我们人五脏六腑所需要的五谷精微是不一样的，完成这个输送识别是人体自动完成的。
如果人偏食，可能会使某一脏腑营养不当，导致整个人体生命活动的紊乱，因此人是不能偏食的。
“ 水谷精微”虽然是一个泛指的概念，但是这个概念非常重要，把一种说不清道不明的东西具体化，比如我们日常生活中常说的“东西”，一说大家都知道，可是却让老外常犯迷糊。
如果要衡量具体物种的“水谷精微”，我们又该怎么办呢？
为了解决这个问题，我们会用到“四气五味”这个概念，欢迎继续关注。
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