四川太白酱肉1、五花肉不洗,用高度白酒抹...
四川太白酱肉
1、五花肉不洗,用高度白酒抹一遍
2、八角、花椒、香叶用机器打成小颗粒,加盐炒香盐变黄,凉了加上姜丝、葱抹遍肉的每一个角落
3、再给均匀抹上醪糟 ,盖上低温淹5天,每天翻一下
4、腌好的肉拿出来把葱姜去掉,挂起来半天时间吹干水分再抹一遍醪糟
5、挂一天肉上面的醪糟干了,把肉抹一遍甜面酱,挂起来几天吹干就可以吃了。
不抹甜面酱也很香,只是肉的颜色不是深色而已,试过淹肉的时候加麦芽糖或白糖,肉淡淡的甜味但吹的时候不容易干,黏糊糊的....
醪糟我是自己用酒曲发酵的,味道比较弄,肉挂出来就很香~
准备把甜面酱换成自己熬的复合酱油试一下口味变化。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。