拌一拌，就能做出不上火的蒸蛋糕

材料

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蛋糕蒸着吃的话，可以选择一些比较中式的材料，像南瓜、红薯、芋头这些，粉类可以选择黑米粉、小米粉等，还可以添加适量的粘米粉（大米粉）和糯米粉提升口感。

今天分享给大家的南瓜小米蒸蛋糕配方，是根据木亭子老师的黑米糕改的。掌握了方法和面糊状态，大家可以换成任意自己喜欢的口味。

南瓜泥   70g

牛奶     105g

鸡蛋      2个

玉米油   15g

小米粉   80g

粘米粉   20g

糯米粉   20g

糖         25g

做法

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1、蒸好的南瓜、牛奶、蛋黄、玉米油放进搅拌机。

2、搅拌成细腻的液体。

3、倒入碗中，筛入所有的粉类。

4、搅拌均匀。因为3种粉都不易起筋，所以不用在意手法，搅拌好的状态是面糊可以自己流平，表面不会有纹路，如果不是这个状态可以再加些牛奶。粉的吸水性和奶的浓稠度不一样，可以根据面糊的状态适当调整。

5、蛋清冻到有冰渣。

6、分三次加入砂糖，打发到硬性发泡。

7、分2次和蛋黄糊翻拌均匀。

8、搅拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，表面可以放一些大枣、枸杞或者芝麻。务必使用粘的模具！

9、表面盖好耐高温保鲜膜，防止滴水。放入已烧开水的蒸锅中，蒸35-40分钟。中途不要掀盖子，等时间到了之后焖5分钟再开盖，防止热胀冷缩。

这款蒸蛋糕做起来真的超方便，只要注意蛋黄糊的状态和蛋白打发的程度，几乎是不会失败的。这款蛋糕吃起来也软糯不噎口，配上豆浆非常nice，赶快做起来吧~

    彭骄傲   

沉迷面包无法自拔的少女彭！