「Story of bread
办公室里有个长得甜美的妹子，笑起来自带两个小酒窝，可是万万没想到，却是个重口味。爱吃麻辣火锅，爱吃泡菜大酱汤，喜欢看血肉横飞的犯罪恐怖片。当看到她拿起杨梅蘸酱油吃的时候，大家不禁为她的感情生活担忧起来：
“你这么重口，不怕吓跑了男朋友吗？”
妹子没回答，闭眼慢慢嚼着酱油味杨梅，直到眼角和嘴角微微一皱，满足地品味完这咸 甜 酸的冲击，才清脆地回答：“不会！他是盐味的！”
（不是这个）
待到公司聚会，甜妹子把男朋友带出来，让人大跌眼镜——
中等身材，清清瘦瘦，单眼皮，薄嘴唇，干爽的发型，鲜明的喉结，衣着也是淡色调，眼神清澈笑起来人畜无害的模样，哪里有什么咸咸的盐味呢？一点重口味的感觉也没有啊。
后来我们才知道，她说的盐，是日本所谓的盐系男生，清清爽爽，颜值身高不突出，却看着舒服顺眼，有滋有味。
（是这个）
古人说，要得甜，加点盐。就像杨梅沾了酱油，菠萝泡过盐水，有一点点咸味的衬托，会让甜味更突出。
水果加盐更鲜甜，曲奇里加几克盐更香甜，如果面包里加点盐……
那就是与盐系男子同期大火的日式盐面包了，制作简单的盐面包，却能吃出味道咸香，外皮酥，内心软糯三重体验，是日式审美的代表面包，也是日式面包店必备的“盐系boy”。其貌不扬却人人爱，一度成为日本销量第一的面包款式。
试试这款盐面包，
get一下盐系男友的味道吧！
Ingredients」
Preparation」
黄油事先软化。
馅料黄油切块。
Cooking steps」
1
准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段（黄油与面粉一同放入）。
·扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。
2
整理成圆形，搅打完毕后面温26℃。
3
温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。
4
拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团。
5
搓成水滴状。
6
松弛5分钟。
·松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准，以上为参考时间。
7
松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。
8
翻转面片，上方放黄油块。
9
从上向下卷起，整成牛角状。最后一卷连接处朝下。
10
收口向下均匀摆放在烤盘中。
11
温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。
12
发酵好的面团表面撒海盐粒。
13
烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。
Tips」
1、此配方能做多少个盐面包？
原配方能做36个。
2、黄油在烘烤的时候会漏吗？
没关系，漏是正常的。漏出来的黄油正好能让面包底变酥脆。或者可以不添加黄油。
3、为何成品图有那么大的空洞？
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