斑马蛋糕
他们分手了。
她在微博上PO了一句话，一一否认，也懒得理睬，扭头进了厨房。
做一个蛋糕，专注和面粉玩玩游戏，自然就远离这些杂音。
分蛋器里有个分字。
蛋清和蛋白在一个壳里，现在也分得一清二楚，各自搅拌好似过着自己的生活，混合在一起的时候又纠缠不清——抽风了，干嘛要做个戚风蛋糕，让自己胡思乱想。
那还是给这戚风加点不同吧，于是又搅了一个巧克力面糊，嗯，够黑的。一勺子白，一勺子黑，再一勺白，再一勺黑……
感情里到底该不该分得那么清？
有人非黑即白，有人爱得黑白不分，也有的黑脸白脸轮着上阵。
等着蛋糕出炉的时候，想起当年那个同款的斑马蛋糕，他脱口而出一句：“蛋糕真丑啊！”
其实，如果不切开，怎么会看到丑丑的表皮下，那黑白间隔变幻莫测的美丽纹理呢？
打开朋友圈，她又发了一句话：
我的青春喂了狗。
喂了自己一口斑马蛋糕，
嗯，有点甜，也有一点点苦。
为什么《斑马斑马》里，一直唱着让斑马睡觉？
因为在凶险的草原上，一匹斑马是无法独自入睡的，群居的他们，睡觉时总会有一匹清醒的斑马，盯着黑漆漆的原野，提防可能出现的危险……
在你的那匹斑马没出现前，
学会给自己做个斑马蛋糕吧
Ingredients
新鲜蛋白300克
细砂糖175克
牛奶117克
沙拉油100克
低筋面粉158克
泡打粉2克
新鲜蛋黄150克
可可粉20克
水40克
打发蛋白：塔塔粉和柠檬汁少量
Preparation
·低筋面粉不要忘了过筛哦~
·蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无水无油的器皿中，便于蛋白打发。
Cooking steps
烫面
1）把牛奶和沙拉油混合至容器中，加热到50~60度的微热状态即可。
ps：烫面是为了让蛋糕体更Q弹~保湿性更佳哦！
蛋黄糊
2）加热完毕，加入低粉和泡打粉搅拌均匀。
3）粉类都不见了的时候~再加入蛋黄！
4）用手动打蛋器快速搅拌，形成光滑亮面，如下图↓
巧克力面糊
5）把水加热倒入可可粉中，搅拌至无结粒光滑亮面状态。
ps：水是烫的哦，大家小心烫手！
巧克力面糊 300g蛋黄糊
6）把蛋黄糊平均分为每300g一份。（整个面糊重量为600g）
7）因为巧克力面糊比较浓稠，可以倒一些蛋黄糊在巧克力面糊中，先做混合。
8）然后把混合后的面糊一次性加入蛋黄糊中搅拌均匀。
打发蛋白
9）打发前可以稍微加入少许塔塔粉 少许柠檬汁，可以让蛋白打发更稳定。电动打蛋器开启中速搅打，沿着锅边旋转。
10）当蛋白打至反白，没有小气泡，有淡淡的纹路时，就可以一次性加入细砂糖继续搅打。
ps：一次性加入细砂糖可以让蛋糕体更细腻，分两次加入就会比较蓬松。
11）你看看！是倒勾！把打蛋器拿起，蛋白会呈现倒勾的状态，就代表完成咯！
12）蛋白打好后也需要平均分为每225g一份。（整体蛋白为450g）
225g蛋白 另一份300g蛋黄糊=面糊A
13）取出3分之1的蛋白糊混合至蛋黄糊中搅拌均匀，使它们质地相同。
14）然后混合好的面糊再倒回蛋白糊中。由底部刮起来翻拌均匀。均匀后的颜色应该是完全一致的，不会一块黄，一块白的。这里的混合就完成咯！
另外一份225g蛋白 巧克力面糊=面糊B
15）取三分之一蛋白糊放入巧克力面糊中搅拌均匀。
16）再把混合好的面糊倒入混合后的巧克力面糊中，用一样的手法翻拌就可以咯！
制造斑马纹
拿出必杀武器！汤勺！2只！
17）取出你的把寸蛋糕模，用汤勺勺出一匙面糊A作底，再勺一匙面糊B放在面糊A上。不断重复至模具7分满左右。
ps：面糊不能舀太多，才能使斑马纹堆叠层次多一点，才有美丽的斑马纹。
18）烤箱预热上火200℃，下火160℃，烘烤25~30分钟。
ps：温度只作为参考值，整体按照自家烤箱的温度再作调整。
19）出炉后震一下，把里面的热气震出来。
20）如果没有蛋糕架，我们可以用另一个8寸蛋糕模倒扣。这样就完成咯！
Tips
1、为什么戚风蛋糕，底部凹了？
（1）炉底溫度过高，导致凹陷
（2）蛋白打的不够发，空气产生不足。
（3）通常烤温，时间都一样，有时凹有时不凹！別怀疑，下次蛋白打挺一点就不会凹了！
2、蛋糕能做多少个？
此食谱可做二颗八寸蛋糕量。
#当你不开心的时候，你会吃它吗？听说甜点最疗愈人心#
（封面图源于网络）
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