最近，网络上吹起了一股小奶狗的风气，小奶狗是什么物种？为了顾及并不清楚“小奶狗”此款物种的面包伙伴，在这里严肃的告诉大家：小奶狗特指一些年纪小，粘人，对女友忠诚的男生。现在更多是意指年纪比较年轻，白净的帅哥。
对比于10年前甚至几十年前，男生的印象更多是以阳刚正派的面貌更符合女生的审美。想起当年喜欢那帮在篮球场挥洒汗水的女孩，现在却反而爱上白净帅气的小奶狗……渐渐地，审美也随着时代变迁也逐渐变化。
而在面包界，这几百年来，大家似乎都没有变过对面包的审美——焦黄鲜嫩的黄褐色外皮，才是最美的面包。
如果面包真的变得白净，或许大家就不开心了，甚至会怀疑：我烤箱是不是坏了？怎么面包不上色呢？今天不藏私就要“逆天而行”，给大家做一个“小奶包”！不是不上色，只是特别“奶”，白白的外表看上去会不会比金黄色要诱惑呢？即使没有追上“小奶狗”的潮流，“小奶包”也不容错过哦。
小奶包
▶LESSON14
课程重点📖
橄榄形新式手法、辫子整形
配方（10个量）
高筋面粉800g/拿破仑面粉200g/海藻糖50g/海盐15g/鲜酵母25g/鲜鸡蛋100g/鲜牛奶400g/冰水225g/无盐黄油100g/黄起司片150g/乳酪丝150g
配方（5个量）
高筋面粉400g/拿破仑面粉100g/海藻糖25g/海盐7g/鲜酵母13g/鲜鸡蛋50g/鲜牛奶200g/冰水113g/无盐黄油50g/黄起司片75g/乳酪丝75g
Preparation
· 芝士片撕成小块
· 黄油软化
Cooking steps
▶搅拌
1、面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入黄芝士片和乳酪丝（乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃
这个熟悉的步骤，我们就不多说了，相信各位伙伴都知道这一步。抻膜洞口边缘无锯齿状即可~
▶基本发酵
2、发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。
又看到熟悉又陌生的乌鸦
60分钟后……
▶分割
A.橄榄形：分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。
不懂，请戳：【附法棍配方及细节要点】国外最流行的法棍吃法，你试过吗？复习~
B.辫子形：分切60g/个，轻滚圆。
中间松驰：20分钟
等待的时候，至少还有它
▶整形
新式的橄榄形手法，请接招！
1、取出橄榄形的面团，翻转面团用手轻拍。
2、将面团分3次由上而下用手“敲”紧。（看视频还不懂？给你分步看！）
（就像搓衣服的既视感……）
3、最后捏紧底部接口，稍搓长即可。
最后成品，你们喜欢直接卷还是这个方法呢？
还能做成缠缠绵绵款~
1、将滚圆的面团擀开。
2、面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。
松弛是为了后续搓长不会回缩。
3、完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。
详细辫子形教学请戳：圣诞有哪些面包？除了潘妮托妮，还有辫子面包！
▶最后发酵
35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。
▶烤前装饰
表面撒面粉，轻划2刀（割刀方法请参考法棍）
▶烘烤温度
上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。
Tips
1、因为用的是海藻糖，且烘烤上火温度较低，所以可以保留面包的颜色，不会上色太深。烘烤的最后阶段可轻按面包侧腰，如轻按快速回弹，则表明已完全成熟。
2、拿破仑面粉即为法国粉，是一个牌子。大家可以翻阅周一的文章：说了那么多遍的法国粉，到底是什么来头？法国粉的理论知识都在这篇
多少人喜欢用牛奶做面包？
多少人试过做这样的面包？
小奶狗vs小奶包，你更爱谁呢？
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