云朵面包意味着低碳水化合物的的面包，它不会给你带来很深的罪恶感。因为享用无碳水化合物面包时也不需要摄入过多卡路里、面筋或糖，也许这就是为什么“云朵面包”在Pinterest和谷歌上有数以千计的搜索结果。但是，什么是云朵面包呢？它真的值得吃吗？
云朵面包是什么？
云朵面包是高蛋白面包的替代品。它是通过混合蛋清和塔塔粉做成的，以实现表皮柔软、蓬松。在混合物加入蛋黄以及一些全脂乳制品，如平房奶酪、奶油奶酪或酸奶，通常也加入一点点甜味剂。然后将面糊舀在烤盘上，然后进炉烘烤。从烤箱里出来时，它们一般很脆，似乎可融化在口中。但是当它们完全冷却后，表皮会变得略微柔软。
云朵面包为何健康？
云朵面包只含有普通面包一半的卡路里，几乎没有碳水化合物，且无麸质。（有些配方里，每份云朵面包含有约1克碳水化合物。）因此，这种面包对于采用原始人饮食法、无麸质饮食法或生酮饮食法的人或仍在捍卫OG Atkins饮食法（低碳减肥法）的人来说，十分适用。
虽然云朵面包可能看起来含有非常多的高蛋白质，因为它基本上只由蛋白质成份组成，实际上它含有与普通面包一样的蛋白质，只是没有同时含有很多碳水化合物。
在网上，可以看到人们用云朵面包制作各种各样的食品：可以用来做汉堡包的圆面包，做披萨的配料，包热狗，做泡芙，做三明治的面包。云朵面包可以大批量烘烤，之后储存在冰箱里。烤面包机里可快速使“面包”复活，它可以有任何搭配吃法，然后装在塑料袋里就能带去学校或上班。
云朵面包味道如何？
味道比较平淡。食品总监Rhoda Boone说：“比米糕稍差一点。”食品编辑Kat Sacks说，如果你“真的非常渴望碳水化合物的东西”。并不是说云朵面包多难吃，它有一种轻盈、恬淡、活泼的口感。它只是不够美味，但不至于吐出来。
尽管把烘烤时间与烤箱温度控制得当，也很难做出一块中间未受到轻微潮湿的云朵面包。但是，通过添加草药和香料，基础食谱得到了很大的改善。
云朵面包也是Pinterest上网友创造力的结晶。一些人群由于身体健康问题受到饮食限制，于是他们想出了一些巧妙的方法，制作一些摄入后能起到同样作用的食品，即使它的还原度并不高。美味也许不是这些食品的重点——用红薯做的烤面包和用香蕉做的煎饼，当然也包括云朵面包，我们也许不应该把它们当成是某些食物的替代品。如果我脑子里已有美味的脆皮面包的设想，当我品尝云朵面包的时候，我当然会感到失望。但是如果我们将云朵面包当作一种完全独立于面包的食物，也许我就会喜欢上它。
就目前而言，我们并没有完全实现21世纪美味无糖面包的梦想。尽管人们正在努力设计出更美味的选择。与其说它是一种三明治面包，不如说是一种零食，而且吃起来更美味。
云朵面包
份量：6
制作时间：10分钟
总时间：45分钟，含加冷却时间
成分
纯云朵面包：
3个 大鸡蛋
1.25克 塔塔粉
45克 纯酸奶
大蒜迷迭香云朵面包：
2.5克 干迷迭香
2.5克 蒜粉
1.25克 犹太盐
肉桂香料云朵面包：
5克 蜂蜜
2.5克 肉桂粉
制作方法
1、预热烤箱至150摄氏度。烤盘上放油纸。电动搅拌器使用中等速度将蛋清和塔塔粉打在一个大碗中，打至形成硬尖峰，大约7分钟。
2、制作纯云朵面包：将蛋黄和酸奶混合在中等碗里，直到搅拌均匀。
制作大蒜迷迭香云面包：将蛋黄、酸奶、迷迭香、大蒜粉和盐混合在中等碗里，直到搅拌均匀。
制作肉桂香料云面包：将蛋黄、酸奶、蜂蜜和肉桂混合在一个中等碗里，直到光滑。
3、分2次将蛋清混合物加入蛋黄混合物中搅拌至变亮。
4、使用大勺子，把混合物分成6份放在在备好的烤盘上。烤面包至金黄色，大约35分钟直至熟透。关闭烤箱，用手套打开烤箱门，冷却大约45分钟，直到烤箱内部变凉。将烤盘移至烤架上，至少20分钟完全冷却。
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