春天来了，百花陆续开了，蜜蜂飞舞的日子也来了，在山区农村花草较多地方也引来很多蜂农，到了十月份我们又开始琢磨买蜂蜜了，可是怎样才能辨别峰蜜的真假呢?不知你家的蜂蜜结不结晶，到底是结晶的好还是不结晶的好呢?梅花今天就跟大家探讨一下蜂蜜结晶的问题以及真假蜂蜜的问题。
第一，蜂蜜结晶的原因。天然蜂蜜是一种营养丰富成分复杂的滋补品，其中葡萄糖和果糖占65%~80%，我们经常会发现家里的蜂蜜结晶了，实质上是因为葡萄糖具有容易结晶的特性，天然成熟的蜂蜜在温度低于13℃时，葡萄糖就会从蜂蜜中析出被分离出来，形成大家所看到的白色结晶，这是正常的一种的现象， 而未成熟的水蜜、人为加工的浓缩蜜、掺白糖的假蜜相较于天然纯正的蜂蜜都不易结晶，看到这你就可以放心了，如果家里的蜂蜜结晶大部分都是好蜂蜜。
第二，现在怎样判断蜂蜜的真假呢，蜂蜜结晶已不是判断蜂蜜真假的唯一标准。1.有些蜂蜜根本就不结晶，有的结晶了也不一定是真蜂蜜。比如说洋槐花蜜，很不容易结晶，且颜色越接近水白说明蜜质越好。而结晶的也有掺入白糖你可以试一下，真蜂蜜一般结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。2.我们在辨别真假的时候也可以闻一下，真蜂蜜总会有淡淡一点花香味，但假的不会有花香味，反而是淡淡的酸味儿。3.有人说可以看蜂蜜的粘稠度来判断真假，这点大家一定要注意千万不要相信。粘稠度越高、能拉丝它就是好蜂蜜吗?现在人们为了制造一种假蜂蜜，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，其实真的蜂蜜是半粘稠状的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的。
总之，因为我们都没有养过蜂蜜，所以要分辨蜂蜜是真的假的还真是不容易，而且，假蜜商家的手段实在是太高明了！我们买蜂蜜的时候。不要一味的贪图便宜，好的蜂蜜会对身体有益而假蜂蜜吃了有时候反而J
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