脑洞大开的低卡冰皮月饼教程，DIY一份自己的中秋心意

低卡冰皮月饼作者FitTime App&微博：@噢椰子啊

月饼是减脂杀手，自己做会相对好很多。这次我用紫薯、芸豆、绿豆等做了不同的馅儿，还可以皮包馅儿/馅儿包皮。离中秋佳节还有一个月，可以先准备起来啦，DIY的健康月饼礼盒应该是最好的礼物。

原料面皮：糯米粉90g，粘米粉70g，小麦淀粉40g，糕粉（熟糯米粉）适量，食用油适量，砂糖适量，牛奶一盒。

馅料：绿豆，紫薯，白芸豆。

为了方便没有食物秤的FitTimers，特地用一次性水杯做了比较，下图依次为糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。

做法1.A：牛奶、糖、食用油混合均匀→B：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀→C：将A慢慢倒入B混合搅拌均匀，过筛两次至无颗粒；

2.过滤好的粉浆静置半个小时，表面盖保鲜膜，水开后入蒸锅，大火30分钟左右至表面无生粉；蒸好的面糊趁热搅拌顺滑，放入冰箱冷却备用；

3.脱皮绿豆浸泡一碗，入锅大火蒸25分钟左右至能轻松压碎，倒入搅拌机加适量糖搅拌均匀备用；

4.紫薯切小块入微波炉加热3分钟，用勺子压成泥（尽量细腻），捏合备用；

5.白芸豆提前一碗泡发（多放些水，芸豆非常吸水），用手捏去外皮，入锅煮至烂软，入搅拌机加适量糖搅拌顺滑；

6.脑洞大开搭配馅料；

7.开始包啦，可以在手上沾糕粉防粘，馅料和面皮都可以脑洞大开（面皮里也可以加抹茶粉、无糖可可粉等改变一下颜色）；

8.模具里沾少许糕粉，包好的团子放入模具中，压成形取出即可；

Tips绿豆糕：传统绿豆糕蒸熟后要用黄油炒制达到醇香的口感同时更好造型，热量自然会高。这里用水代替油，依然可以造型，但是口感不如外面的醇厚，我个人是更偏爱无油的，无压力且有绿豆原本的香味。关于糖的添加，可以根据自己的喜好，要是为了热量一点糖都不加，那吃起来一点都不幸福啦，实在担心热量就用代糖吧。

冰皮月饼：冰皮蒸好以后要完全冷却后再包馅，否则会粘手。如果冷却后还是很粘手，那就蒸的时候没有盖保鲜膜导致水分过多或者冰皮没有完全蒸熟导致发粘。如果实在太粘导致无法操作，可以加熟糯米粉再次揉捏，直到黏度适中。月饼馅可以脑洞大开随便你想包什么，相对于传统月饼，自己做的在黄油和糖的用量上可以很好的控制减少，从而降低热量。

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