餐厅厨师都不愿意告诉你的烧饼做法，好吃又好做，速度收藏！

糖面烧饼

【原料】面粉500克，油50毫升，面肥100克，芝麻25克，白糖200克，碱适量。

【制法】0芝麻洗净，炒备用。面粉400克加入面肥，用清水和好发酵，待发起后使好碱揉匀，以去掉酸味。面粉100克加入油拌匀，和成干油酥。把发酵面团、油酥面团和白糖和在一起操匀。放在案板上，切成两块，搓成长条，成50克面1个或100克面1个的小剂。按扁，成圆形饼状，洁上一层芝麻，摆上盘，送进炉中烤成金黄色出炉即可。

【特点】色泽金黄，睻软香甜

糖酥烧饼

【原料】面粉500克，油150毫升，白糖200克，砂糖30克，鸡蛋1个，红色素少许。

【制法】0鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打成泡沫状，制成鸡蛋液备用。砂糖用红色素染红待用。面粉50克上屉蔡熟后，加入白糖、油油15毫升匀和成糖馅。8面粉300克，加油60亳升，用清水和成水油面。面粉150克，加油75률升匀，和成干油酥。0分别将水油面团和干油酥面团擀薄，用水油面包上干油酥，按扁后再擀成大薄片，用刀将四边切齐，从一头卷起，成螺旋式的多层面卷。拟成50克面1个的小剂，按扁，包上糖馅，捏紧剂口，成长园形。6将烧饼生坯的两头刷上一层鸡蛋液，活上用色素染红的砂糖，再均匀地上一层芝麻，码入赌盘，送进烤炉中烤至金黄色，出炉即为“糖蘇烧饼”。

【特点】色泽金黄，香酥可口

成酥烧饼

【原料】面粉500克，油150毫升，面肥50克，花椒3克，精盐10克，芝麻酱100克，芝麻30克，碱话量。

【制法】0芝麻洗净，炒熟备用。芝麻酱中逐次加入凉白开调成稀状，再加精盐5克和适量凉白开水匀调稀备用。将花椒和精盐5克炒焦，用面权擀成细粉面，制成椒面备用。面粉100克加面肥，用清水和好发酵，待发起后使好碱匀，以去掉酸味。面粉200克加入油40毫升，用温水和成水油面。面粉200克，加进油100升拌匀，和成干油酥。分别将这三种面团放在案板上。0将发酵面团成长方形薄片，把水油面和干油酥合在一起，操匀揉好，成长方形薄片，刷上油，放在发酵面片上。从边宽的一头卷起，成薄片，刷上一层油；再从边宽的一头卷起，擀成薄片，刷上油；如此反复3～5。6最后把面卷擀成大方薄片，刷上一层稀麻，再均匀地撤些椒盐面，从一头卷起，接成长条，揪成50克面1个的小剂，按扁，搓圆，活上一层芝麻，码入赌盤，送进炉中烤熟即可。

【特点】酥软圆润，成香适口。

餐厅厨师都不愿意告诉你的烧饼做法，好吃又好做，速度收藏！

本文由美食的生活美好原创，欢迎关注，带你一起长知识！